Salón de Gourmets 2017

La semana pasada se celebró el Salón de Gourmets 2017 con exitoso resultado si lo analizamos en datos, 4 pabellones, más de 93.000 profesionales del sector de la gastronomía nacional e internacional, 40.000 productos, 1300 novedades y más de 1000 actividades diferentes tuvieron lugar en Ifema durante estos cuatro días. Además se ha producido un incremento de visitantes de más del 15 por ciento, lo que confirma la gran acogida de este evento durante este año 2017.

Una gran oportunidad para el mundo hostelero y de la gastronomía que nos permitió conocer de primera mano las novedades de nuestros actuales proveedores, saludarles, y por otro lado investigar sobre nuevos productos con los que satisfacer a nuestros clientes.

Vista del Salón de Gourmets 2017

Vermut Roxmut

El llagar Sidra Castañon se presentó con fuerza en el stand de Asturias del Gourmets con una nueva sidra chispeante que nos sorprendió a todos y que esperamos tenerla muy pronto para mostrársela a nuestros clientes en el Mercado de San Miguel.

Con un nombre pegadizo Xiz Frizzante, esta sidra con chispeantes burbujas y elaborada con las mejores materias primas, es una ola de aire fresco para combinar con nuestras tapas para el aperitivo.

Llagar Sidra Castañón con Vermut Roxmut y Xiz Frizzante

Por otro lado, el miércoles 26, tuvo lugar una cata maridada para presentar tanto esta sidra Xiz Frizzante, como reforzar la imagen de la novedad del año pasado que fue Roxmut, el único y genuino “vermut” elaborado a base de sidra y que ya podéis degustarlo tanto en nuestro espacio del Mercado de San Miguel. Una increíble experiencia que pudieron disfrutar tanto los visitantes del salón como nosotros. ¡Gracias!

http://www.sidracastanon.com

Presentación de Roxmut y de la nueva sidra en el stand de Asturias

Conservas y Vermut Espinaler

La empresa especializada en conservas de pescado y marisco participó como expositor a la trigésima primera (31ª) edición del Salón de Gourmets.

Acudió a esta cita gastronómica, con el fin de dar a conocer la extensa gama de productos gourmet que caracterizan a la firma catalana, conformada por más de 300 referencias entre conservas de pescado y marisco, patatas chips, vermut, conservas vegetales y su producto estrella, la Salsa Espinaler. Felicidades por este gran triunfo, esperamos veros muy pronto.

http://www.espinaler.com/

Stand de Espinaler en el Salón de Gourmets 2017

Bodegas Martínez Lacuesta

La bodega centenaria y familiar, ubicada en Haro, (La Rioja) volvió a acudir al Salón de Gourmets para traernos una vez más su buen hacer, su calidad y al mismo tiempo celebrar el 80 aniversario del vermut Lacuesta. Es por ello que durante el día 26 también tuvo lugar una cata sugerente de todas sus variedades de vermuts junto con una mini presentación de las botellas conmemorativas con las etiquetas originales de 1937 que han creado para la ocasión. ¡Feliz 80 aniversario!

http://www.martinezlacuesta.com/es/inicio

Stand de Bodegas Martínez Lacuesta en el salón

Sidra Somarroza

El Lagar de Somarroza de Renedo de Piélagos (Cantabria) se trasladó a Madrid durante unos días para mostrar sus novedades en el Salón de Gourmets y afianzar, una vez más, su extensa gama de sidras caracterizada por su excelente calidad y su cuidadoso proceso de elaboración. Su sidra Natural, su espumosa dulce, su natural ecológica  y sus Sidrucas en sus tres variedades, entre las que se incluía la nueva sabor Limón, fueron muy protagonistas en esta edición 31 del Salón Gourmet. Y recuerda que puedes probarlas en el Mercado de San Miguel!

www.sidrasomarroza.es

Stand de Sidra Somarroza en el Salón 2017

Vermut Zarro

El Vermut de Madrid conquistó los paladares más exigentes triunfando en el Salón de Gourmets gracias a sus variedades, perfectas para todos los gustos y los distintos momentos del día: Vermut Zarro Blanco, Vermut Zarro Rojo y Zarro Reserva; Vermut Zarro Único y Vermut Zarro Ecológico, y una puesta en escena espectacular que nunca decepciona a los visitantes, ni a nosotros!.

Un vermut que lleva elaborándose artesanalmente desde 1968, y que amenizó los aperitivos para los visitantes del Salón Gourmets.

 www.elvermutdemadrid.com

Stand de Vermut de Madrid Zarro en el Salón de Gourmets

Vermut Zarro en Salón de Gourmets

Vermut Arlini

El vermut murciano volvía a acudir una vez más a la cita del Salón de Gourmets mostrándonos sus variedades de vermuts y novedades para este año 2017.  Muchos de los visitantes pudieron degustar su recién estrenado vermut al enebro, con un toque sutil de esta planta y elaborado como siempre siguiendo su linea natural sin conservantes, ni colorantes, además de sus clásico vermut artesano y su exquisito y delicado reserva. ¡Os vemos muy pronto!

http://www.vermutarlini.com/

Montseta, uno más en en la familia

Esta semana tenemos un nuevo vermut en nuestros dos espacios: El Mercado de San Miguel y Platea Madrid, que nos gustaría presentar a todos nuestros amigos vermuteros. Se trata de un vermut procedente de Tarragona, concretamente de Valls, y el nombre de este ganador que nos ha cautivado es Montseta. Un curioso nombre que procede de la abuela Montse, que junto con el abuelo Pep llevaban elaborando un vermut casero de calidad, y que gracias también a la ayuda del enólogo Lisard Bellod, han materializado su sueño de comercialización de esta bebida para el disfrute de todos los amantes vermuteros.

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Monseta Joven Rojo y Blanco

Treinta hierbas, flores y raíces escogidas en su justo punto de maduración, secadas y controladas para que no pierdan sus magnificas propiedades, se infusionan en vasijas de barro con alcohol durante cuarenta y cinco días con una finalidad de extracción de todos sus aromas, sabores y cualidades de estas plantas, raíces y flores. Pasados estos 45 días, se extrae la infusión y se procede a prensar aquellas hierbas que han quedado en el fondo, de esta manera su esencia no se pierde. Tras este paso, la mezcla reposa durante tres meses en barricas de roble, para finalmente, y transcurrido este plazo juntarse esta mezcla con el vino blanco para que redondeen la base del vermut, se le añada el azúcar y el caramelo en su justa medida, y se equilibre la acidez y el amargor del ajenjo y el alcohol. Aunque parece que ha acabado aun queda el punto final, y es que la mezcla descansará un mes antes de que se proceda al embotellado y comercialización para conseguir una fusión de todos los ingredientes completa.

Tres tipos de vermut que desde esta semana tendremos en La Hora del Vermut, dos jóvenes y uno reserva, cada uno de ellos con unas caracteríticas muy particulares que lo difrencian del resto de las más de 84 variedades que tenemos disponibles en nuestros dos espacios gourmet. ¿quereis conocer más acerca de ellos? a continuación expondremos su esencia en cada uno de los tipos, aunque lo importante es medirse ante cada uno de ellos “face to face” y probarlos en directo junto con alguno de nuestros maridajes en ahumados y aceitunas rellenas.

Vermut Reserva

Un vermut muy equilibrado entre dulzor, amargor y acidez. Descansa durante 12 meses en barricas de roble para conseguir las particularidades únicas que tiene este vermut.

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Vermut Reserva

 

 

 

 

 

 

 

Vermut Joven Rojo

Vermut fino, suave y goloso. Aromáticamente este vermut es muy característico debido a su explosión de botánicos y al toque suavizador que le otorga la canela.

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Vermut Joven Rojo

Vermut Joven Blanco

Vermut equilibrado que mantiene en plena armonía la acidez, la intensidad y el dulzor, haciendo muy agradable la degustación. Con un toque de canela y vainilla endulza la potencia del ajenjo y lo convierten en un vermut goloso.

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Vermut Joven Blanco

Martínez Lacuesta: Un vermut clásico con mucho “flow”

Esta semana en La Hora del Vermut tenemos como protagonista un invitado que llegó ya hace más de siete años al Mercado de San Miguel y que desde entonces ya se puede considerar uno más en nuestra casa, los vermuts de Martínez Lacuesta directamente desde sus bodegas situadas en Haro, La Rioja son los encargados de amenizarnos siempre y especialmente esta semana como recomendación la hora del aperitivo en Madrid.

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Con una de las más extensas y delicadas variedades en vermuts, y con casi cien años dedicado a la elaboración de éstos, entre otros vinos, Martinez Lacuesta ha apostado, desde que sacara a la venta su primer vermut allá por los años 30′, por ofrecer una calidad muy difícilmente superada por otras marcas. Su fórmula artesanal, obtenida, gracias a la receta de José María Jové, se compone de plantas e hierbas aromáticas de diferentes procedencias que junto con su vino blanco y al envejecimiento en barricas de roble francés le otorgan un sabor característico únicos ideales para tomar sólo, con hielo, o como base para cócteles como el gin con vermut Lacuesta Reserva, un clásico delicioso disponible en muchos bares de su ruta del vermut en Madrid.

A continuación te mostramos cada una de las variedades que podrás encontrar en nuestros puestos del Mercado de San Miguel y de Platea Madrid para degustar en directo junto con unos deliciosos encurtidos y otros maridajes o para disfrutarlas en la intimidad o regalarlas si aprovechas nuestro servicio de take away:

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  • VERMUT ROJO MARTÍNEZ LACUESTA: el tradicional de nuestros abuelos. Seco e intenso.
  • VERMUT ROJO RESERVA MARTÍNEZ LACUESTA Seco y con matices amargos, elaborado con 24 hierbas. Con un breve periodo de crianza y envejecimiento de 7 meses en barricas de roble francés de un tostado medio. Redondo con notas de canela y caramelo.
  • VERMUT ROJO EDICIÓN LIMITADA Suave con notas de chocolate, pasas y cerezas. Una crianza de 14 meses estructura un producto único y muy limitado: solo 1900 botellas.

¿Cómo tomar un vermut Martínez Lacuesta?

A continuación te aconsejamos la mejor forma de disfrutar de cada una de nuestras especialidades de vermuts Martinez Lacuesta.

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Martínez Lacuesta en Mercado de San Miguel junto con unos encurtidos variados

  • VERMUT ROJO MARTÍNEZ LACUESTA con hielo y una rodaja de naranja.
  • VERMUT ROJO RESERVA MARTÍNEZ LACUESTA ideal para tomarlo frío con una rodaja de naranja y una aceituna.
  • VERMUT ROJO EDICIÓN LIMITADA En copa de cóctel, sin hielo y muy frío. También podemos degustarlo como vino de postre, en un vaso escarchado y acompañado de un dulce.

Maridar un vermut de Martinez Lacuesta

Pues como siempre con encurtidos, encurtidos y más encurtidos. Pero no cualquier gilda de tipo ordinaria y vulgar de esas que enseñan mucho palillo, no, el vermut de Martinez Lacuesta se merece las creaciones más sofisticadas y elegantes y por eso nuestro camarero de nuestro puesto de La Hora del Vermut en el Mercado de San Miguel nos lo muestra con este v´deo.

Diferentes variedades, todas con el distintivo sabor, clásico y contemporáneo.

¿Quedamos a La Hora del Vermut?

A la hora del vermut, vermut Valdepablo selección

Una nueva recomendación de la semana ha llegado a La hora del Vermut en nuestros espacios del Mercado de San Miguel y Platea Madrid, en esta ocasión el turno le ha tocado a la casa Valdepablo, en Zaragoza, una empresa que lleva casi un siglo elaborando vinos, vermut y otros combinados alcohólicos.

Su vermut selección es el elegido esta semana para deleitarnos el aperitivo junto con las nuevas tapas árabes, compuestas de verduras, cous-cous, cremoso de berenjenas y hummus, que ya están disponibles solo en nuestro espacio de Platea Madrid.

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Tapas de inspiración árabe con cous-cous y verduras

El vermut selección de Bodegas Valdepablo se caracteriza por su potencia en nariz en la que destacan notas aromáticos, caracteres torrefactos y sutiles toques a madera. En boca es un poco más suave, aunque sin perder personalidad, los amargos son ligeramente apagados por el sabor avainillado y el retrogusto largo y potente que endulzará tu boca y el momento “aperitivo” con amigos.

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Vermut Valdepablo acompañado de una gilda de boquerón, piparra vasca y huevo de codorniz

 

Dado su habilidad para combinarse, por su intensidad suavizada, hemos creado un cóctel perfecto que favorece su sabor, los ingredientes son:

  • Vermut Rojo Valdepablo Selección (10 ml)
  • Fernet (5 ml)
  • Zumo de Naranja (15 ml)
  • Un cubito de Hielo
  • Adornar con aceituna
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Combinado a base de Vermut Valdepablo Selección

Y a esta gran familia Valdepablo se le ha unido recientemente la sangría biológica BioMio y cultivada ecológicamente habiendo obtenido recientemente el certificado del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, y que completa su oferta en sangrías junto con otra de sus marcas Luis The Marinero.

BioMio: dos variedades: Roja y Blanca.

La roja elaborada con vino orgánico de uva Tempranillo, recolectada en el punto optimo de maduración y con extractos de naranja y limones de la cuenca Mediterránea añadidos junto con canela Ceylan y azúcar de caña dulce.

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Sangrías BioMio Roja y Blanca de la Casa Valdepablo

La sangría blanca BioMio es más cítrica, con toques de lima e hierbabuena, notas tropicales y un ligero toque de canela, lo que le aporta un sabor elegante

¡Nuevos sabores y un diseño fresco y divertido preparada para triunfar en este verano!

La Quintinye Vermouth Royal un vermut inspirado en la Corte Real

La Quintinye Vermouth Royal Rouge es un vermut que con tan sólo dos años en el mercado, ya puede considerarse uno de los triunfadores de este mundo del vermut que tan de moda se ha puesto en los últimos años.

El nombre de este vermut fue inspirado por Jean-Baptiste de La Quintinye, botánico del rey Luis XIV, el Rey Sol, Hombre visionario nacido en 1623 en la región de Charente y que fue nombrado en la Corte Real a principios de los años 1660, para crear el famoso huerto del rey en el Palacio de Versalles. De ahí que su imagen corporativa esté también ligada a las pelucas y al estilo de esta época. 

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Puede presumir además de haber sido galardonado con el Chairman’s Trophy en la 7ª edición del Ultimate Spirits Challenge, la competición de bebidas espirituosas más prestigiosa e influyente del mundo que se celebra en Nueva York y que en esta ocasión, contó con una participación de más de 670 bebidas en total. El jurado de expertos valoró con 97 puntos sobre 100 y escogió a La Quintinye Vermouth Royal Rouge junto con otros vinos de entre los cuarenta finalistas.

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Foto Vinetur

El vermut rojo está elaborado con una selección de 28 plantas y especias junto con una mezcla de vinos blancos y de Pineau des Charentes tinto. Su color es oscuro y con ribetes dorados; en nariz, destacan los tonos de ciruela, licorosos y de vainilla, chocolate y tofe. Al introducirlo en nuestra boca surgen ciertos toques a caramelo, vainilla con un largo e intenso retrogusto. Como maridaje La Hora del Vermut proponemos una mini hamburguesa de tartar de salmón al wasabi para potenciar todo su sabor.

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La Quintinye en Platea Madrid. Promoción tapa gratis

El vermut blanco de La Quintinye en cambio se elabora con más de 18 plantas y especias junto con una mezcla de vinos blancos de Pineau des Charentes blanco. Su color es amarillo pajizo junto con tonos dorados. En nariz, es fresco con ciertos toques a cítricos y notas balsámicas. Su nota de cata dice que en boca destacan los toques a frutas amarillas que fusionan las especias hasta conseguir un retrogusto elegante y delicado.

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La hora del Vermut en Platea Madrid

En La Hora del Vermut lo combinaremos con una selección de gildas elaboradas a base de aceitunas, pepinillos, queso, tomate seco, huevos de codorniz, pimiento rojo y pulpo que formarán el aperitivo perfecto junto con una gama de tostas de ahumados, brandada de bacalao, bonito y miel o salmorejo y boquerón.

Recuerda que sólo durante esta semana si pides un vermut La Quintinye Royal te regalamos una tapa gratis a tu elección, gildas, tostas, mini hamburguesas o mini perritos. Está promoción sólo estará disponible hasta el domingo 12 de mayo en nuestro espacio de Platea Madrid.

Y si lo tuyo son los cócteles, no puedes perderte las propuestas de la marca en su web

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