Salón de Gourmets 2017

La semana pasada se celebró el Salón de Gourmets 2017 con exitoso resultado si lo analizamos en datos, 4 pabellones, más de 93.000 profesionales del sector de la gastronomía nacional e internacional, 40.000 productos, 1300 novedades y más de 1000 actividades diferentes tuvieron lugar en Ifema durante estos cuatro días. Además se ha producido un incremento de visitantes de más del 15 por ciento, lo que confirma la gran acogida de este evento durante este año 2017.

Una gran oportunidad para el mundo hostelero y de la gastronomía que nos permitió conocer de primera mano las novedades de nuestros actuales proveedores, saludarles, y por otro lado investigar sobre nuevos productos con los que satisfacer a nuestros clientes.

Vista del Salón de Gourmets 2017

Vermut Roxmut

El llagar Sidra Castañon se presentó con fuerza en el stand de Asturias del Gourmets con una nueva sidra chispeante que nos sorprendió a todos y que esperamos tenerla muy pronto para mostrársela a nuestros clientes en el Mercado de San Miguel.

Con un nombre pegadizo Xiz Frizzante, esta sidra con chispeantes burbujas y elaborada con las mejores materias primas, es una ola de aire fresco para combinar con nuestras tapas para el aperitivo.

Llagar Sidra Castañón con Vermut Roxmut y Xiz Frizzante

Por otro lado, el miércoles 26, tuvo lugar una cata maridada para presentar tanto esta sidra Xiz Frizzante, como reforzar la imagen de la novedad del año pasado que fue Roxmut, el único y genuino “vermut” elaborado a base de sidra y que ya podéis degustarlo tanto en nuestro espacio del Mercado de San Miguel. Una increíble experiencia que pudieron disfrutar tanto los visitantes del salón como nosotros. ¡Gracias!

http://www.sidracastanon.com

Presentación de Roxmut y de la nueva sidra en el stand de Asturias

Conservas y Vermut Espinaler

La empresa especializada en conservas de pescado y marisco participó como expositor a la trigésima primera (31ª) edición del Salón de Gourmets.

Acudió a esta cita gastronómica, con el fin de dar a conocer la extensa gama de productos gourmet que caracterizan a la firma catalana, conformada por más de 300 referencias entre conservas de pescado y marisco, patatas chips, vermut, conservas vegetales y su producto estrella, la Salsa Espinaler. Felicidades por este gran triunfo, esperamos veros muy pronto.

http://www.espinaler.com/

Stand de Espinaler en el Salón de Gourmets 2017

Bodegas Martínez Lacuesta

La bodega centenaria y familiar, ubicada en Haro, (La Rioja) volvió a acudir al Salón de Gourmets para traernos una vez más su buen hacer, su calidad y al mismo tiempo celebrar el 80 aniversario del vermut Lacuesta. Es por ello que durante el día 26 también tuvo lugar una cata sugerente de todas sus variedades de vermuts junto con una mini presentación de las botellas conmemorativas con las etiquetas originales de 1937 que han creado para la ocasión. ¡Feliz 80 aniversario!

http://www.martinezlacuesta.com/es/inicio

Stand de Bodegas Martínez Lacuesta en el salón

Sidra Somarroza

El Lagar de Somarroza de Renedo de Piélagos (Cantabria) se trasladó a Madrid durante unos días para mostrar sus novedades en el Salón de Gourmets y afianzar, una vez más, su extensa gama de sidras caracterizada por su excelente calidad y su cuidadoso proceso de elaboración. Su sidra Natural, su espumosa dulce, su natural ecológica  y sus Sidrucas en sus tres variedades, entre las que se incluía la nueva sabor Limón, fueron muy protagonistas en esta edición 31 del Salón Gourmet. Y recuerda que puedes probarlas en el Mercado de San Miguel!

www.sidrasomarroza.es

Stand de Sidra Somarroza en el Salón 2017

Vermut Zarro

El Vermut de Madrid conquistó los paladares más exigentes triunfando en el Salón de Gourmets gracias a sus variedades, perfectas para todos los gustos y los distintos momentos del día: Vermut Zarro Blanco, Vermut Zarro Rojo y Zarro Reserva; Vermut Zarro Único y Vermut Zarro Ecológico, y una puesta en escena espectacular que nunca decepciona a los visitantes, ni a nosotros!.

Un vermut que lleva elaborándose artesanalmente desde 1968, y que amenizó los aperitivos para los visitantes del Salón Gourmets.

 www.elvermutdemadrid.com

Stand de Vermut de Madrid Zarro en el Salón de Gourmets

Vermut Zarro en Salón de Gourmets

Vermut Arlini

El vermut murciano volvía a acudir una vez más a la cita del Salón de Gourmets mostrándonos sus variedades de vermuts y novedades para este año 2017.  Muchos de los visitantes pudieron degustar su recién estrenado vermut al enebro, con un toque sutil de esta planta y elaborado como siempre siguiendo su linea natural sin conservantes, ni colorantes, además de sus clásico vermut artesano y su exquisito y delicado reserva. ¡Os vemos muy pronto!

http://www.vermutarlini.com/

Anuncios

¡Como elaborar una rica sidra en casa!

En el post de hoy te enseñaremos como hacer una sidra casera, perfecta y nutritiva para sorprender en casa. Para ello debemos en primer lugar debemos seleccionar qué manzanas usaremos en función de si nos gusta la sidra más dulce o más ácida.

Existen cinco clases de manzanas principalmente que detallaremos a continuación y que te serán fáciles de encontrar en una frutería especializada o en un mercado de abastos

  • Red Delicious: es de gran tamaño, dura , de color rojo cereza, de sabor dulce.
manzana-red-delicious-tipos

Red Delicious

  • Yellow Delicious: también de gran tamaño, firme, pero esta vez de color amarillo y de sabor también dulce.
Yellow-Delicious-manzanas-tipos

Yellow Delicious

  • Jonathon: de formato mediano, semi-ácida, de color mixto, rojo cerca de la parte superior y verdoso más abajo.
  • Jonathon-manzana-tipo

    Jonathon

    Granny Smith: entre tamaño mediano y pequeño, crujiente y ácida, de color verde brillante.

granny-Smith-manzana-tipos

Granny Smith

  • Gala: tamaño mediano, crujiente, semi-ácida, de piel amarilla anaranjado con tintes rojos.
gala-manzana-tipos

Manzana Gala

  1. El primer paso es elegir el tipo de manzanas que combinaremos en función de nuestros gustos, por ejemplo si tenemos un gusto dulzón optaremos por utilizar una proporción de de tres dulce sobre una ácida. si buscamos un dulzor medio la proporción aproximada debe ser dos de manzanas dulces y una de ácida, y por último, si lo que deseamos es una sidra más fuerte usaremos todas las manzanas ácidas. (Para hacer aproximadamente aproximadamente cuatro litros necesitaremos unos cinco kilos de manzanas)

2. El segundo paso será limpiar bien las manzanas, alguna parte que esté picada o dañada y retirar el palo superior. Se recomienda no usar ninguna manzana para hacer sidra que no te comerías.

3. Lo siguiente que haremos será cortar en cuartos las manzanas, sin quitar la piel en ningún momento
4. Corta en cuartos las manzanas. Déjales la piel para que el color, el sabor y los nutrientes se liberen en el proceso.
5. Triturar los cuartos de la manzana será el siguiente paso usando una licuadora, hasta llegar a un punto de cierta consistencia similar a la que se obtiene al elaborar una compota de manzana.
6. Colar la pulpa, exprimiremos usando algo similar a una malla fina con el fin de extraer el jugo.
7. Meter en el frigorífico en un recipiente sellado y a una temperatura de unos cinco grados centígrados. Podremos consumirla antes de dos semana manteniendola en el frigorífico, aunque siempre puedes congelar la sidra para ampliar su grado de conservación.
Sidra-en-casa

Sidra casera – Foto I-mujer

¡ Y ya tenemos nuestra sidra casera preparada para tomar ! aunque siempre podemos disfrutar de sidras elaboradas por profesionales como las que preparan desde Cantabria, una de las grandes comunidades autónomas productoras de sidras junto con Asturias y Galicia, nos llega al Mercado de San Miguel la nueva y genuina sidra espumosa Somarroza. Una sidra de gran calidad que se une a la última tendencia de sidrerías artesanas en la creación de nuevas sidras más innovadoras que abarcan un público cada vez más rendido a los nuevos sabores y formatos, como en el caso de Regil, Txalaka, Mozoloa, Txorisagarra, Macot …

sidra-somarroza-achampanada-madrid-donde-tomar

Sidra Somarroza Espumosa en Mercado de San Miguel (Madrid)

En concreto esta sidra burbujeante y persistente, destaca por su gusto dulce y a la vez tan refrescante, que la hace única y singular en sí misma. Una materia prima excepcional y un cuidado delicado de su producción que hacen de esta bebida un compañera ideal para el verano, eso sí, recuerda que la sidra debe tomarse a una temperatura fría que oscile entre los 6 y los 8 grados centígrados para redondear más aún el sabor.

sidras-cantabria (4)

Y si prefieres una sidra que no sea espumosa, en nuestro puesto de La Hora del Vermut también podrás elegir entre la sidra natural y la sidra dulce Somarroza, deliciosas opciones para disfrutar aún más del aperitivo.

¡El primer paso para saber cuál es tu preferida es probarlas todas!

Fuentes Wikihow y Somarroza Sidras

De Cantabria a Madrid ¡Nuevas sidras en el Mercado de San Miguel!

¡ Dos nuevas sidras han llegado para quedarse ! Las conocimos en las feria Gourmet 2016 y nos enamoramos perdidamente de ellas, se trata de la marca Somarroza que ha lanzado dos sidras muy interesantes en un formato cómodo y y práctico de 25 cl y que están ya a la venta en nuestro espacio del Mercado de San Miguel. 

sidras-cantabria (3)

Elaborada en Cantabria, Somarroza es una empresa familiar que ha adaptado su artesanía a las nuevas tecnologías a través de métodos novedosos y autóctonos que al mismo tiempo contribuyen  con el mantenimiento y la conservación del entorno rural de la tierra, una tierra idónea para el cultivo de manzanas.

Para aquellos que lo desconozcan sabéis ¿a qué temperatura hay que degustar la sidra para poder disfrutarla en todo su esplendor?

sidruca-sidra-mercado-san-miguel

Sidra Natural Sidruca en el Mercado de San Miguel (Madrid)

Los expertos aconsejan que no debe almacenarse en la nevera durante mucho tiempo ya que se quedaría estancada. Lo ideal es almacenarla en un lugar fresco y 30 minutos antes de consumir, enfriar la botella en la nevera. Si lo queremos hacer en modo experto lo recomendable es enfriar la botella en un cubo de hielo siempre y cuando no sumerjamos el corcho en el agua ya que podría mezclarse con el contenido interior. (Entre 12-15ºC)

¿Por qué debe agitarse la sidra antes de consumirla?

La sidra natural contiene mucha materia orgánica procedente de la manzana y de la fermentación que se queda en el fondo. Aunque pueda parecer una formación un tanto desagradable es una indicación fabulosa que hace referencia solo a las sidras naturales. Es por eso que antes de abrir la botella debemos agitarla un poco para que se active el carbónico antes del escanciado para que todos los componentes se unan correctamente.

¡ Dos tipos para cada “tipo” o “tipa” !

Una sidra natural muy equilibrada en acidez, brillante, con un toque carbónico que contribuye a que sea más refrescante y perfecta para aquellas personas que sean más tradicionales. Es notable sus aromas a flores blancas y manzana verde.

sidras-cantabria (4)

Sidra Natural Sidruca

La sidruca dulce, la del tapón Rojo

Una sidra brillante, chispeante, refrescante y perfecta para los más golosos ya que contiene un toque dulce muy agradable al comienzo y al final.

sidras-cantabria (2)

Sidra Dulce Sidruca

En el Mercado de San Miguel nuestras dos nuevas novedades parece que se llevan muy bien y es que las dos Sidrucas se han unido a nuestra aceituna gordal rellena de sepia y aliñada, y ambas forman una pareja ¡formidable!

¿Te atreves a probarlas junto con nuestro maridaje recomendado? Una de las mejores sidras de Cantabria en el Mercado de San Miguel.