Montseta, uno más en en la familia

Esta semana tenemos un nuevo vermut en nuestros dos espacios: El Mercado de San Miguel y Platea Madrid, que nos gustaría presentar a todos nuestros amigos vermuteros. Se trata de un vermut procedente de Tarragona, concretamente de Valls, y el nombre de este ganador que nos ha cautivado es Montseta. Un curioso nombre que procede de la abuela Montse, que junto con el abuelo Pep llevaban elaborando un vermut casero de calidad, y que gracias también a la ayuda del enólogo Lisard Bellod, han materializado su sueño de comercialización de esta bebida para el disfrute de todos los amantes vermuteros.

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Monseta Joven Rojo y Blanco

Treinta hierbas, flores y raíces escogidas en su justo punto de maduración, secadas y controladas para que no pierdan sus magnificas propiedades, se infusionan en vasijas de barro con alcohol durante cuarenta y cinco días con una finalidad de extracción de todos sus aromas, sabores y cualidades de estas plantas, raíces y flores. Pasados estos 45 días, se extrae la infusión y se procede a prensar aquellas hierbas que han quedado en el fondo, de esta manera su esencia no se pierde. Tras este paso, la mezcla reposa durante tres meses en barricas de roble, para finalmente, y transcurrido este plazo juntarse esta mezcla con el vino blanco para que redondeen la base del vermut, se le añada el azúcar y el caramelo en su justa medida, y se equilibre la acidez y el amargor del ajenjo y el alcohol. Aunque parece que ha acabado aun queda el punto final, y es que la mezcla descansará un mes antes de que se proceda al embotellado y comercialización para conseguir una fusión de todos los ingredientes completa.

Tres tipos de vermut que desde esta semana tendremos en La Hora del Vermut, dos jóvenes y uno reserva, cada uno de ellos con unas caracteríticas muy particulares que lo difrencian del resto de las más de 84 variedades que tenemos disponibles en nuestros dos espacios gourmet. ¿quereis conocer más acerca de ellos? a continuación expondremos su esencia en cada uno de los tipos, aunque lo importante es medirse ante cada uno de ellos “face to face” y probarlos en directo junto con alguno de nuestros maridajes en ahumados y aceitunas rellenas.

Vermut Reserva

Un vermut muy equilibrado entre dulzor, amargor y acidez. Descansa durante 12 meses en barricas de roble para conseguir las particularidades únicas que tiene este vermut.

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Vermut Reserva

 

 

 

 

 

 

 

Vermut Joven Rojo

Vermut fino, suave y goloso. Aromáticamente este vermut es muy característico debido a su explosión de botánicos y al toque suavizador que le otorga la canela.

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Vermut Joven Rojo

Vermut Joven Blanco

Vermut equilibrado que mantiene en plena armonía la acidez, la intensidad y el dulzor, haciendo muy agradable la degustación. Con un toque de canela y vainilla endulza la potencia del ajenjo y lo convierten en un vermut goloso.

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Vermut Joven Blanco

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