100% Verdejo 100%Vallisoletano: Vermouth 61

En La hora del Vermut damos la bienvenida esta semana a un vermut muy especial: Vermouth 61 de Bodegas 4 Rayas,  el primer vermut elaborado al 100% con Verdejo, fruto del coupage de un cincuenta por ciento de vino fermentado en barrica criado sobre lías y otro tanto de verdejo joven.

Foto Bodega Cuatro Rayas

Un sabor muy peculiar que nos ha sorprendido gratamente y en el que se vislumbran claramente los matices característicos del vino de DO Rueda, con sus aromas a Tomillo, Romero e Hinojo.

Este vermut, elaborado por la bodega vallisoletana situada en la Seca, cuna del Verdejo nació hace 80 años y es una de las bodegas de referencia entre los vinos blancos españoles. De hecho, elabora casi el 20% del vino embotellado de la Denominación de Origen Rueda, llegando a un nivel de producción anual de unos 15 millones de botellas. Son líderes de consumo dentro de los vinos blancos en España y, además sus vinos son reconocidos internacionalmente estando presente en más de 50 países diferentes, entre los que se encuentran, Japón, China, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Holanda o México.

NOTA DE CATA DE VERMOUTH 61 

Vermouth 61

VISTA: Vermut de color caoba con reflejos ambarinos.

NARIZ: Aroma intenso, donde predominan aromas de monte bajo como son hinojo, flor de saúco con toques de tomillo y romero, tan característicos de la variedad Verdejo.

BOCA: Boca equilibrada con un final amargo, agradable y largo, dejando los recuerdos balsámicos encontrados en nariz.

VARIEDAD: 100%

FERMENTACIÓN: 50% fermentado en barrica y 50%vino joven.

ALCOHOL 15€ By Vol.

 

 

 

En La Hora del vermut proponemos como opción de maridaje de este vermut varios aperitivos que casan perfectamente con la DO Rueda:

En primer lugar nos decantaremos por una tapa de Mejillones con Patatas en Salsa Verde. 

Una lata de Zamburiñas también marida muy bien con este vermut.

Acompañaremos también al Vermouth 61 de un montado de Mejillones con Cebolla Picante confitada:

La propia bodega ofrece visitas guiadas de diferente carácter muy interesantes, podrás elegir varias opciones:

Visita Cuatro Rayas Verdejo (10€/pax)* :

  • Recorrido por las instalaciones para conocer la historia de la bodega y la elaboración de los vinos de la bodega
  • Cata de Cuatro Rayas Verdejo, Cuatro Rayas Sauvignon y Cuatro Rayas Ribera del Duero
  • 10% de descuento en tienda

Visita Cuarenta Vendimias (15€/pax)* :

  • Recorrido por las instalaciones para conocer la historia de la bodega y la elaboración de los vinos de la bodega
  • Cata de Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo, Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc y Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Roble (Tempranillo D.O. Ribera del Duero)
  • 10% de descuento en tienda

Para más información visita su website.

Si quieres probar esta novedad de vermut, el único elaborado 100% Verdejo, lo podrás encontrar en cualquiera de nuestros dos locales, en el Mercado San Miguel y en calle Fernán González 48 (esquina con calle Menorca)

Información Vía Bodegas Cuatro Rayas

Enólogo Roberto L. Tello,

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Vivas y Vítores por Vittore Vermuts

En La Hora del Vermut estrenamos un nuevo miembro en la familia; a las ya más de 80 referencias diferentes de vermuts con las que contamos, se le une una nueva marca procedente de Valencia y elaborada por la centenaria bodega Cherubino Valsangiacomo, la cual, creó su primera botella de vermouth en 1904.

Tras varios años en los que los maestros bodegueros dejaron de comercializar la bebida, la quinta generación de esta familia decidió en 2012, retomar la fórmula ancestral que ya ideó su antepasado Don Benedetto Valsangiacomo y volver a vender este centenario vermut llamado Vittore.

 

Hablando un poco de los orígenes de esta bodega, su creador Vittore Valsangiacomo fundó en Suiza bajo el nombre de “Chiasso” en 1931 la primera bodega de la familia. No es hasta finales del siglo XIX, cuando su hijo Cherubino Valsangiacomo decide comenzar una empresa de exportación de vinos en España, concretamente en Valencia y Alicante, dada la excelente ubicación logística de estas dos ciudades y los excelentes vinos que se elaboraban en dichas regiones.

En 1890 Cherubino Valsagiacomo ya tenía diversas instalaciones en la Comunidad Valenciana. En 1997, Cherubino se traslada a Chiva, incrementando y mejorando la capacidad de las instalaciones. hoy en día, la quinta generación se encarga de la gestión directa de la bodega dando muestra de un compromiso de futuro y desarrollo a la misma.

Los vermuts que incluiremos en nuestra carta son dos vermuts jóvenes, blanco y rojo, con carácter y la siguiente nota de cata:

VERMUT VITTORE BLANCO

– Vista: Atractivo color amarillo que recuerda la camomila poco madura. De lágrima evidente y bien definida.
– En Nariz: Delicados aromas donde armonizan las hierbas  del bosque mediterráneo, con nítidos recuerdos cítricos y balsámicos.
– En Boca: Elegante personalidad en boca, con golosa entrada, y perfecto equilibrio con la acidez y sus agradables amargos finales. Larga y apetecible persistencia.

Graduación: 15º

VERMUT VITTORE ROJO

– Vista: Color brillante ámbar oscuro con destellos yodados.

– En Nariz: Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como hinojo, manzanilla y tomillo, acompañado del dulzor de la vainilla, regaliz y la frescura de los cítricos.
– En Boca: Entrada en boca con equilibrio de acidez y dulzor. Gusto a canela, vainilla, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente.
Graduación: 15º
Ya podrás disfrutar y probar estos dos vermuts jóvenes en nuestros dos locales de Madrid, en el Mercado de San Miguel y en nuestro nuevo bar de tapas situado en la calle Fernán González-esquina con Menorca, en el tradicional barrio de Ibiza.
Proponemos como maridaje perfecto del vermut rojo Vittore unos nísperos rellenos de Torta de la Serena y anchoas del Cantábrico. Un bocado que combina genial con los tonos amargos del vermut.

Nísperos rellenos con Anchoas Queso y Vittore Vermut Rojo

Y nuestra propuesta para el vermut blanco Vittore serían unas habitas con berberechos y menta. Ya que como es bien sabido, los matices del amargo vermut se contrarrestan estupendamente con los avinagrados y las conservas de pescados, moluscos y mariscos.
Esperemos que disfrutéis de este gran descubrimiento tanto como nosotros.

3 recetas para acompañar un buen vermut

Es de bien sabido que cualquier vermut marida a la perfección con aceitunas, ya estamos acostumbrados a complementarlos con nuestras conocidas y ricas gildas, brochetas y bombas (aceituna gordal rellena de diferentes y sabrosos ingredientes) pero en el post de hoy vamos a dar a conocer recetas más elaboradas pero a su vez, fáciles de hacer cuyo ingrediente principal es la aceituna.

TAPENADE CON ACEITUNAS VERDES

Aunque el tapenade es más común elaborarlo con aceitunas negras, al tradicional estilo provenzal, su lugar de origen, en esta ocasión vamos a hacer la receta con aceitunas verdes para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 220 gr de aceitunas verdes

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    Tapenade de Aceitunas Verdes

  • 4 Cucharadas de Alcaparras ya escurridas
  • 3 lomos de anchoas del Cantábrico 
  • 1 diente de ajo
  • Granos de Pimienta 
  • 1 cucharada de zumo de limón y tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la preparación necesitaremos un mortero, sino tenemos también podremos usar una batidora o una picadora a baja velocidad. Introducimos todos los ingredientes en el mortero y vamos machacando y elaborando una pasta más o menos fina o con más “grumitos” en función de nuestro gusto. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 12 horas con el fin de que se integren correctamente los matices y sabores de todos los ingredientes.

¿Cómo degustar?

¿Tienes invitados en casa? sorpréndeles con el tapenade servido en un bonito cuenco y acompañado de unas finas rebanadas de pan recién tostado. Debemos servirlo a temperatura ambiente, por tanto es recomendable sacar la pasta al menos una hora antes de la nevera.

ACEITUNAS A LAS FINAS HIERBAS Y VERMUT

Si eres un amante de las aceitunas y no te conformas con cualquiera, te proponemos un plato creativo en el que integraremos diferentes variedades de aceitunas y colores. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 bowl pequeño de aceitunas verdes rellenas con pimiento
  • 1 bowl pequeño de aceitunas de la variedad Manzanilla

    aceitunas-y-vermut-maridaje

    Foto y Receta Huffingtonpost

  • 1 bowl pequeño de aceitunas negras maduras
  • 1 bowl pequeño  de aceitunas 
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel, frescos o secos
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 cucharadas de almendras Marconas españolas
  • 1 taza de aceite de oliva español extra virgen
  • 1/2 vaso de vermut dulce o rojo, preferentemente español
  • 1 pizca de sal marina

En primer lugar aplastaremos los ajos y seguidamente tomaremos el limón y con un pelador iremos creando tiras de limón, hay que tener cuidado de solo usar la parte amarilla ya que la blanca es bastante amarga en sí. Todo esto lo introducimos en un plato hondo o ensaladera junto con con las hierbas mencionadas anteriormente, la mitad de las almendras, las aceitunas, el aceite de oliva, el vermut hasta revestir las aceitunas hasta arriba. Dejamos reposar entre seis y ocho horas en la nevera cubriendo el recipiente en tu totalidad. 

¿Cómo degustar?

Cuando vayamos a servirlas poner el recipiente antes a temperatura ambiente una media hora para poder captar todos los matices de los ingredientes. Además añadimos las almendras Marconas que nos faltaban junto con la sal marina, si es en copos, mucho mejor, el toque perfecto para disfrutar también con amigos o la familia bebiendo un buen vermut.

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Vermut Miró Rojo

 

 

 

 

 

 

MAGDALENAS SALADAS CON ACEITUNAS

Estas magdalenas o bocaditos son una original forma de aperitivo y sobre todo, muy fáciles de elaborar, tan solo nos llevará 15 minutos. Necesitaremos lo siguiente:

  • 200 gr de harina tamizadaReceta vía Cook Pad
  • 100 gm de maicena
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 50 gr aceitunas negras picaditas
  • 100 gr de queso parmesano rallados
  • 5 cdts Royal

Batimos la mantequilla con los huevos, la sal con una batidora de varillas. Mientras estamos batiendo añadimos la nata, el royal, las harinas, las aceitunas picadas y dos cucharadas de queso rallado.

En un molde para magdalenas colocamos los moldes de papel de repostería y los rellenamos tres cuartas partes con el preparado anterior. Precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos, dejamos enfriar y servimos recién hecho

¡Qué aproveche! Perfecto aperitivo y perfecta forma de ser un gran anfitrión del vermut. Te recordamos que nuestras aceitunas te esperan en el Mercado de San Miguel, disfruta de nuestra amplia variedad de sabores: aceitunas de la abuela, a la barbacoa, a la naranja, sabores cítricos, al cilantro, picantonas, a la albahaca, entre otras. ¡Pruébalas todas! aceitunas-tomar-madrid-sabores-recetas

St Petroni el vermut que hizo el camino de Galicia a Madrid

Esta semana con motivo de la semana grande de Galicia que celebrará el próximo lunes 25 el día de Santiago Apostol, tendremos como recomendación de la semana en La Hora del Vermut un vermut de esta tierra que aunque, es relativamente joven en el tiempo, nos ha cautivado gracias a unas diferencias en matices que lo convierten en un vermú muy singular y novedoso en este mundo cada vez con más adeptos, variedades y más complicado de hacernos sorprender. Se trata del ¡St Petroni! el vermut que nace en un paisaje tocado por los dioses, Padrón, la ciudad que se cubría en épocas pasadas de vinos, colorantes y especias rojas gracias a los barcos que descargaban sus mercancías y la llenaban de colores exóticos que se mezclaban con la naturaleza autóctona .

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“Un vermut de cuerpo y alma blanca” así como lo son sus características botellas, cuyo interior se rellena con una sofisticada bebida a base de vino Albariño y alcoholes macerados en veintinueve plantas y botánicos diferentes propios de la comunidad autónoma en la que se elabora, entre las que se encuentran algunas tales como la salvia, la hierbaluisa y el laurel. La infusión de tan sólo 30 días se debe al hecho de tratar de evitar esa pérdida del sabor tan característica del vino albariño.

De toda esta unión se obtiene una mezcla muy refrescante ideal para que se tome durante estas agotadoras y calurosas tardes de verano o se combine con menta, lima o con uno de los cócteles y combinados que vermut ST Petroni nos proponen en su web:

  • Cocktail Neboa, el cóctel inspirado en la niebla que purifica las tierras gallegas.

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  • Profeta St Petroni, el cóctel que convertía los sólidos en líquidos por la gloria de los dioses.

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  • Cóctel Mestre Mateo, el combinado en memoria del escultor y arquitecto del pórtico de la Gloria de la  Catedral de Santiago de Compostela.

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Y para seguir la tradición, desde La Hora del Vermut hemos querido maridar este vermut rojo tan equilibrado con una una gilda de pimientos que, aunque no son de Padrón, combinan muy bien con el sabor del vermut St Petroni. Pero ¡atentos! que los pimientos de Padrón son uno de los ingredientes con los que se macera su nueva creación: Vermut St Petroni Branco, un vermut que al poco tiempo de lanzarse al mercado se quedó sin existencias, y es que el afamado pimiento de Herbón potencia los matices herbáceos de esta bebida de forma espectacular dando paso a un suave y elegante postgusto con un toque avainillado muy goloso en que se descubre el delicioso recuerdo del vino albariño de D.O de las Rias Baixas. 

Esperemos que esté muy pronto en nuestros templos vermuteros del Mercado de San MiguelPlatea Madrid, mientras tanto disfrutemos del vermut rojo durante la semana mágica gallega. 

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Vermut Petroni, recomendación de la semana en Mercado de San Miguel

 

 

Turmeon: el vermut más bailongo

La familia del vermut sigue en pleno crecimiento y sucede que las casas bodegueras se rompen cada vez más el “coco” para lograr que su marca resulte más atrayente que el resto de la competencia. Es por ello, que nuestro post de hoy lo dediquemos a una de los últimos en salir al mercado: Turmeon Vermut, que con una etiqueta innovadora ha revolucionado tanto el mundo del packaging como el del vermut.

Bodegas sonde nace Vermut Turmeon

Bodegas sonde nace Vermut Turmeon

Los creadores de este vermut zaragozano, concretamente en Morata de Jalón, llevan tres generaciones elaborando esta bebida aunque siempre la han vendido a granel dado la gran acogida que tenía por parte del público han decidido embotellarlo recientemente y darle una imagen fresca y adaptada a los nuevos targets y bebedores de vermut. 

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Vermut Rojo Turmeon

Su afán por llegar a extender su filosofía les llevó en un principio a exportar el 60% de la producción a países tanto europeos, como asiáticos, australianos o norteamericanos, pero actualmente se encuentra más orientados a llegar al público español gracias a la buena acogida que está tendiendo especialmente entre los que comienzan a ser consumidores de esta bebida que está más de moda que nunca pero que nunca dejó de caer en el olvido.

El secreto del triunfo del vermut Turmeon reside en una combinación de varios factores cuyas piezas encajan perfectamente.

– SU SABOR: el vino envejecido en pipas (barricas) de más de 80 años le otorgan un gran carácter a este vermut. Su base se encuentra en las variedades de uva Macabeo y Garnacha.

  1. Vermut Blanco esta bebida se compone de vino de primerísima calidad macerado en hierbas tales como la vainilla, la flor de azahar o incluso pétalos de rosa.
  2. Vermut Rojo, el original Un vino que se macera con 12 botánicos diferentes, entre los que destacan la canela, el clavo y el ajenjo, 3 afrodisíacos. Con ciertos toques y aromas a frutos secos, pasas e higo. 
  3. Vermut Miel. La última creación de la bodega zaragozana no puede ser más innovadora, se trata del primer vermut 

– NOMBRE: Turmeon: la denominación procede originalmente del inglés “Turn Me On” que por decirlo sutilmente significa “enciéndeme”. Con este nombre la marca quiere transmitir una ventaja diferencial de sus dos tipos de vermuts con respecto a otras marcas, ya que en este caso ambos se componen de botánicos afrodisíacos como la vainilla, la canela, el clavo o los pétalos de fresa, por ejemplo, que hacen que “te enciendas”

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– PACKAGING: la primera vez que vimos la botella fue una sensación que superaba hasta al instante de cuando en una bolsa de patatas fritas te encuentras un kiko de los grandes, o viceversa. Fue una mezcla de alegría y fascinación, y es que se puede decir que Vermut Turmeón ha creado la primera etiqueta en movimiento en del mundo. Un Gif animado diferente para cada uno de los tipos.

El vermut rojo original, como vemos en el vídeo, lo representa un Pac Mac persiguiendo corazones o “rompiéndolos” más bien, ya que se los come todos como fichas de parchís. En el vermut blanco Turmeon la etiqueta representa a un delfín desplazándose y saltando, ¿por qué un delfín? pues con este animal la marca ha querido representar al dios Baco (dios griego del vino) que creó este animal y que más tarde fue utilizado por Eros, el dios del amor, para conseguir enamorar a las ninfas y otras especies 

Y como todo vermut siempre debe ir acompañado de un maridaje perfecto para completar la hora del aperitivo, en nuestro espacio de PlateaMadrid te proponemos que combines para este verano su vermut blanco, ideal para esta época del año por tus toques afrutados, sensuales y refrescantes con un Vol-Au-Vent de tartar de tomate y boquerón fresco junto con una tosta de paté de oliva verde y anchoa ¡ el trío perfecto para triunfar en una calurosa noche de verano en la capital!  ¿Te apuntas al plan?

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Turmeon Blanco con una tosta de pate de oliva y anchoa y un Vol Au Vent de tartar de tomate y boquerón