Vermut Cruz Conde: un Vermut de Raza

Esta semana vamos a hablar de una de las bodegas con más tradición vermutera en lo que se refiere a la elaboración de vermuts a partir de vinos de Jerez: Bodegas Cruz Conde. Una bodega que nace en 1902 en Córdoba, concretamente en Montilla, y que se especializa en la crianza y comercialización de los mejores vinos de la zona Montilla-Moriles, entre los que se encuentran variedades de Generosos, blancos, Pedro Ximenez, Vinos Dulces, Brandies y Vermouth, entre otros. 

En La Hora del Vermut, en el Mercado de San Miguel y próximamente en nuestro nuevo local en Fernán González 48, apostamos por los vermuts con raza, y éste, en concreto, tiene mucha personalidad y singularidad; es por ello que lo hemos elegido recomendación esta semana en nuestro rincón situado en el centro gastronómico por excelencia de Madrid. 

Dos Variedades disponibles en La Hora del Vermut:

  • Vermouth rojo reserva Cruz Conde 1902 es un vino Vermouth reserva elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez a partir de su propio vino Oloroso en maceración con una selección de hierbas y especias. Crianza Oxidativa mediante el sistema tradicional de Solera y Criaderas durante 5 años en botas de roble americano en sus bodegas centenarias.

Vermut Cruz Conde 1902

Cata 

Intenso en aromas y equilibrado en paladar gracias al vino que lo compone y al contacto prolongado con la madera. Es un aperitivo tradicional, sutil e agradable.

Temperatura óptima de consumo

Sírvase entre 8-10ºC.

Maridaje recomendado

Es un aperitivo tradicional, sutil e agradable. Servir con hielo en un vaso on the rocks o combinado en cócteles.

  • Vermut Artesano Cruz Conde, elaborado a partir de vino blanco aromatizado mediante una compleja maceración de hierbas durante un periodo de 9 meses, destacando por encima del resto la hierba “genciana”. 

Cata 

Vermut Artesano Cruz conde

De color yodo caoba con aromas a almendras, avellanas y frutos deshidratados. Muy intenso, aromático y sugerente por los vinos y especias que lo componen. En boca suave y aterciopelado con sensaciones de bálsamo y un largo post-gusto.

Temperatura óptima de consumo

Sírvase entre 10º-12º

Maridaje recomendado

Como buen vermut es indispensable que se tome junto con un acompañante que potencie y suavice sus matices. Este vermut va genial con aceitunas, vinagrillos, encurtidos, mejillones, salazones, pero también con quesos y con jamón Ibérico.

Vermut Cruz Conde maridado con Jamón de Bellota

Por tanto si quieres disfrutar de un sabor con garra, con raza y personalidad no te puedes perder probar el vermouth Cruz Conde. ¡Te esperamos en el Mercado de San Miguel!

Selección de Vermuts en La Hora del Vermut ( Mercado de San Miguel )

 

¡Hoy es día, tarde y noche de vermut y lo sabes!

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Turmeon Honey: el vermut dulce como la miel :)

Bodegas Jaime, en Morata de Jalón (Zaragoza), vuelve a sorprendernos gracias a una nueva creación hasta ahora nunca vista en lo que se refiere a la elaboración de vermuts: un vermut hecho con miel o como ellos lo llaman Turmeon Honey. Un nuevo producto que ha arrasado nada ponerse a la venta, finalizando la primera tirada de 1000 litros en muy corto periodo de tiempo, por suerte ya están trabajando para sacar la segunda tirada de vermuts con miel.

Como ya destacara con su versión roja y blanca de vermuts y un diseño innovador, creando la primera botella con etiqueta en movimiento del mundo, (véase vídeo) han vuelto a estrenarse por todo lo alto con este vermut elaborado con miel autóctona y artesana procedente de la misma localidad zaragozana.

Pero ¿qué más particularidades tiene este vermut además de la miel?

Pues una de ellas, y que nos viene de perlas después de las Navidades, es que posee un 30% menos de calorías que un vermut clásico,esto se debe a que la miel tiene más fructosa que el azúcar blanca y además un mayor poder endulzante, por lo se reducen las calorías sin renunciar al dulzor típico del vermut, concretamente, de las 530 kilocalorías de un vermut clásico se pasa a las 372 kilocalorías del Turmeon Honey.

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Otra de las ventajas de este vermut, es la reducción de los síntomas de la resaca debido a que la miel acelera el proceso de eliminación del alcohol en sangre, lo cual, ayuda a considerar este producto en el top de los vermuts de entre semana.

Y no acabamos con sus beneficios, la miel también le otorga a esta bebida vitaminas, aminoácidos, minerales y otros constituyentes nutritivos, que unido a los efectos afrodisiacos que potencia lo convierte en uno de los vermuts más interesantes del mercado, tanto para consumirlo solo o combinado en un cóctel.

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En nuestros puestos del Mercado de San Miguel y Platea Madrid aún no está disponible pero esperamos tenerlo muy pronto en nuestras manos para poder catarlo y disfrutar de un aperitivo merecido en Madrid.

 

Los peces en el río ahora beben vermut en Navidad

Desde La Hora del Vermut te proponemos un plan difícil de rechazar para pasar unas Navidades diferentes en Madrid. Nos encanta el vermut, y también leer, por lo que hemos pensado que a los clientes que compartan estas dos aficiones le resultará agradable también leer cuentos navideños inspirados en el vermut, mientras degustan uno de ello en cualquiera de nuestros espacios en el Mercado de San Miguel  y Platea Madrid.

Tres mini relatos inspirados en vermut y en las tres fechas claves de estas fiestas: La Navidad, Año Nuevo y la llegada de los Tres Reyes Magos de Oriente.

La Navidad en Platea

La llegada de Papá Noel es en sí un regalo para los más pequeños. En La Hora del Vermut hemos querido también satisfacer a los más mayores creando un regalo para el paladar en forma de gilda navideña. Piparra vasca, salmón noruego, huevo de codorniz y aceitunas para finalizar con el Papa Noel comestible destinado a todos los amantes de los encurtidos. ¿te atreves con ella y con las historias que pueden surgir en torno a un vermut y un libro?

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La Gilda Navideña en Platea Madrid

Año Nuevo en La Hora del Vermut

La versión más extendida con respecto al origen de tomarse las doce uvas en España junto con cada campanada, procede de la campaña que hicieron los agricultores de Alicante y Murcia en 1909 con el fin de deshacerse del excedente de uvas que tenían. Por otro lado, un texto de algunos años antes, concretamente de 1897,  indica que tomarse las doce uvas en la Puerta del Sol a las 12 de la noche del 31 de diciembre era ya una costumbre extendida entre los madrileños.

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Este año nos tomamos las 12 aceitunas en Fin de Año

Siguiendo la tradición, en La Hora del Vermut queremos escribir una nueva historia esta vez con aceitunas. Proponemos unas campanadas diferentes y más suertudas para el año venidero sustituyendo las doce uvas, por doce aceitunas. Por otra parte, el champán será también sustituido por una bebida 100 % española, nuestra sangría de cava con vermut que podrás encontrar en ambos de nuestros espacios: Mercado de San Miguel y Platea Madrid. ¿podrás con todas ellas o será la primera vez que te atragantes con las aceitunas un 31 de diciembre?

Los 3 Reyes Magos 

Sus majestades los 3 Vermuts Reyes Magos de Oriente: Melchor, el abuelete en forma de vermut blanco, Gaspar el pelirojo con su inconfundible barba de naranja, y Baltasar, el más alto representado por un vermut negro; siguen la estrella caminito del Mercado de San Miguel y/o Platea Madrid, mientras los fieles vermuteros entonan un cántico: “Ya vienen los reyes, con el aguinaldo, y nos traen regalos, rojo, de grifo y blanco” Nosotros ya nos hemos aprendido la canción y hasta los peces en el río también beben ahora vermut. ¿nos bebemos a los tres reyes magos?

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Los 3 Reyes Magos del Vermut se dirigen al portal del Mercado de San Miguel

Por otro lado, te invitamos a que leas dos relatos con vermut de Irad Díaz Santiago, en la siguiente web podrás descargarte el pdf de forma gratuita. 

Horarios especiales estas Navidades:

Mercado de San Miguel

De Lunes a Domingo en el siguiente horario:
Lunes, Martes, Miércoles, Domingo: de 10:00 a 24:00 horas
Jueves, Viernes, Sábado: de 10:00 a 2:00 horas

Días de Navidad en el Mercado de San Miguel

24 de diciembre: de 10:00 a 19:30 horas
25 de diciembre: de 12:00 a 24:00 horas

31 de diciembre: de 10:00 a 19:30 horas
1 de enero: de 12:00 a 24:00 horas

– Platea Madrid

De domingo a miércoles: de 12.00 a 24.30
De jueves a sábado y vísperas de festivo: de 12.00 a 02:30

Días de Navidad

El día 24 se cierra el foso a las 19:00.
El 31 se cierra platea a las 16:00.

Sardino: ¡El vermut con sombrerito marinero!

Un nuevo habitante vermutero descansa ya en las estanterías de nuestros dos templos gastronómicos: el Mercado de San Miguel y Platea Madrid, preparado para ser degustado por los ávidos vermutlovers de nuevos sabores. Se trata de un vermut procedente de la Ría de Vigo que lleva en su alma una parte significativa de esta esencia marina.

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Sardino Vermut
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es un vermut elaborado a partir de 24 plantas e hierbas silvestres, “curiosamente” recolectadas bajo el calendario lunar. Y vosotros (y nosotros en un principio) os preguntareis el por qué de esta recolección según el calendario lunar, pues muy sencillo, la razón radica en que es de esta manera como los botánicos consiguen mantener todas sus propiedades y ser aún más intensas las particularidades que obtenemos de ellos. Atlántico y el Mediterráneo se unen en una sola botella de vermut Sardino, o mejor dicho océano y mar nos envían directamente esta botella con un mensaje en su interior: en Galicia se hace muy buen vermut artesanal.

Es por eso que en La Hora del Vermut, que nos gustan tanto los vermuts con carácter, recomendamos esta semana este vermut tan singular, en cuya nota de cata destaca su color rojo caramelo y unos matices afrutados que permiten un equilibrio delicioso entre el dulzor y el amargor de larga persistencia gustativa.

vermut-sardino-madridPero ¿cómo se moldea el vermut Sardino? Tras la recolección de plantas e hierbas, se procede a la maceración en tinajas de barro junto con el vino y el azúcar; es en este momento cuando empieza a adquirir cuerpo la mezcla para más tarde acabar reposando frente al mar, en la ría de Vigo.

sardino-vermut-madridElaborado por una reciente, pero experimentada y/o experimental destilería nacida en 2014, Casa Da Ponte, además del vermut Sardino, nos ofrecen dos tipos de ginebras gourmet artesanas y un café frío creado a partir de una selección de cafés de diferentes orígenes: Colombia, Brasil y ecológico de México. Un equipo joven y emprendedor, de cuyos viajes y profesiones relacionadas con el marketing, la publicidad y la hostelería, surge un proyecto que transpira modernidad, diseño y calidad y que ahora nos permite presentaros y aumentar así nuestra oferta en vermuts.

¿Con quien se “casa” vermut Sardino?
Como el resto de los vermuts, Sardino, también tiene un gusto especial por los escabeches, las aceitunas, los berberechos, los ahumados y los salazones, aunque también le atrae el jamón ibérico de bellota y el queso intenso que podemos encontrar en Aires a Dehesa en Platea Madridvermut-y-jamon-madrid-platea

Si quieres probarlo ya puedes tomarlo en nuestros puestos, si necesitas más información sobre la marca o sus productos consúltales a través de su website.

Montseta, uno más en en la familia

Esta semana tenemos un nuevo vermut en nuestros dos espacios: El Mercado de San Miguel y Platea Madrid, que nos gustaría presentar a todos nuestros amigos vermuteros. Se trata de un vermut procedente de Tarragona, concretamente de Valls, y el nombre de este ganador que nos ha cautivado es Montseta. Un curioso nombre que procede de la abuela Montse, que junto con el abuelo Pep llevaban elaborando un vermut casero de calidad, y que gracias también a la ayuda del enólogo Lisard Bellod, han materializado su sueño de comercialización de esta bebida para el disfrute de todos los amantes vermuteros.

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Monseta Joven Rojo y Blanco

Treinta hierbas, flores y raíces escogidas en su justo punto de maduración, secadas y controladas para que no pierdan sus magnificas propiedades, se infusionan en vasijas de barro con alcohol durante cuarenta y cinco días con una finalidad de extracción de todos sus aromas, sabores y cualidades de estas plantas, raíces y flores. Pasados estos 45 días, se extrae la infusión y se procede a prensar aquellas hierbas que han quedado en el fondo, de esta manera su esencia no se pierde. Tras este paso, la mezcla reposa durante tres meses en barricas de roble, para finalmente, y transcurrido este plazo juntarse esta mezcla con el vino blanco para que redondeen la base del vermut, se le añada el azúcar y el caramelo en su justa medida, y se equilibre la acidez y el amargor del ajenjo y el alcohol. Aunque parece que ha acabado aun queda el punto final, y es que la mezcla descansará un mes antes de que se proceda al embotellado y comercialización para conseguir una fusión de todos los ingredientes completa.

Tres tipos de vermut que desde esta semana tendremos en La Hora del Vermut, dos jóvenes y uno reserva, cada uno de ellos con unas caracteríticas muy particulares que lo difrencian del resto de las más de 84 variedades que tenemos disponibles en nuestros dos espacios gourmet. ¿quereis conocer más acerca de ellos? a continuación expondremos su esencia en cada uno de los tipos, aunque lo importante es medirse ante cada uno de ellos “face to face” y probarlos en directo junto con alguno de nuestros maridajes en ahumados y aceitunas rellenas.

Vermut Reserva

Un vermut muy equilibrado entre dulzor, amargor y acidez. Descansa durante 12 meses en barricas de roble para conseguir las particularidades únicas que tiene este vermut.

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Vermut Reserva

 

 

 

 

 

 

 

Vermut Joven Rojo

Vermut fino, suave y goloso. Aromáticamente este vermut es muy característico debido a su explosión de botánicos y al toque suavizador que le otorga la canela.

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Vermut Joven Rojo

Vermut Joven Blanco

Vermut equilibrado que mantiene en plena armonía la acidez, la intensidad y el dulzor, haciendo muy agradable la degustación. Con un toque de canela y vainilla endulza la potencia del ajenjo y lo convierten en un vermut goloso.

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Vermut Joven Blanco