Gambitero, el vermú marinero con un amor en cada puerto

Esta semana presentamos un nuevo vermut rojo selección: Gambitero. Un vermú rojo artesanal elaborado por un maestro vermutero a través de una receta tradicional. Se usan para su creación una cuidada selección de 24 plantas, que confieren carácter y personalidad a este vermú mediterráneo.

Vermú Gambitero en La Hora del Vermut

Un vermú con una imagen muy marinera muy divertida, que homenajea ese especial y querido momento del día, “el aperitivo”. Según dicen en su web, Gambitero es un vermú al que le gusta salir a socializar y divertirse; y como en La Hora del Vermut compartimos esa idea, no podíamos dejar de pasar la oportunidad de sumarlo a nuestra extensa variedad de vermuts de gran parte de la península e internacional.

NOTA DE CATA
De color rojo caramelo, gran armonía y equilibrio de sabores, dulce, con amargos matices frescos y afrutados, terminado con un gran recuerdo floral.

DESCRIPCIÓN
Vermú marinero elaborado con una cuidada selección de plantas y endulzado, sorprendentemente, con algarroba y azúcar.

Lo podrás encontrar tanto en nuestro puesto del Mercado de San Miguel como en nuestro local propio situado en la calle Fernán González 48 (Barrio Ibiza)

Vermú Rojo y Boquerones de Santoña

Como maridaje de este vermut proponemos todo aquello que casa perfectamente con esta bebida, aceitunas, encurtidos, salazones, ahumados y vinagrillos. Nosotros hemos elegido unos ricos Boquerones de Santoña.

La hora del Vermut, Vermú Gambitero y Migas

Y también una cazuelilla de migas, una de nuestras últimas incorporaciones a la carta de La Hora del Vermut en Fernán González con Menorca.

¿Quieres probarlo? ¡Visítanos! 

Y recuerda que en Fernán González 48 hemos comenzado con el horario de invierno.

Te atenderemos:

De Lunes a Jueves: 12:00-16:00/19:00-22:30

Viernes y Sábado: 12:00-23:00

Domingo:12:00-17:00

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3 siglos de historia concentrados en un Vermut: Yriarte

Esta semana viajamos de nuevo a Andalucía para presentar un nuevo vermut joven que ya está disponible en nuestros dos locales de La Hora del Vermut: en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48.

Vermut Yriarte es un vermut rojo elaborado por Bodegas Góngora, la cuál, se encuentra situada en la Vieja Hacienda de Pata de Hierro en Villanueva del Ariscal en el Aljarafe de Sevilla. La historia de esta bodega se remonta a 1.682 cuando en la antigua Hacienda de San Rafael, comenzó a llamarse Hacienda de “Pata de Hierro”, por una curiosa razón, ya que se hizo en memoria de un caballo blanco al que el descendiente del último rey moro de Granada admiraba.

Bodegas Góngora (Sevilla) Foto web oficial.

Actualmente después de siete generaciones, la familia Góngora continua dedicándose a la elaboración tradicional de vinos finos, generosos y brandies, y ahora también vermut. Un vermouth rojo elaborado con su vino de la mejor calidad y una combinación de hierbas que seleccionan cuidadosamente, y le otorgan un característico aroma y sabor intenso. Una receta recuperada del siglo XIX, cuando D. Rafael de Góngora y Dávila contrajo matrimonio con Dª Matilde Yriarte y Melendo, de raices navarras, padres de Dª Dolores de Góngora e Yriarte, Vª generación de Bodegas Góngora.

Vermut Rojo Yriarte- Foto web oficial

NOTA DE CATA

VISTA: De color caoba oscuro con reflejos dorados;

NARIZ: se perciben delicados aromas tostados, notas cítricas de naranja y un fondo de suave caramelo.

BOCA: La entrada en boca es ligera y elegante, de agradable textura y con el equilibrio perfecto entre las notas dulces y las especiadas.

Recomiendan un consumo frío, en torno a 6º y 8º y servir con piel de naranja y un toque de sifón.

Como Maridaje perfecto para el vermut Yriarte, lo usual para el trago vermutero: patatas, encurtidos, quesos y chacinas, salazones, ahumados y conservas de pescado, entre las que destacan: los mejillones, almejas, navajas o berberechos. Boquerones en vinagre o banderillas de queso y atún.

También nos sorprende que lo mariden con postres: con frutas frescas y repostería con base de chocolate

Ideal con nuestra banderilla de Atún y Queso y nuestras tapas elaboradas con latas, salazones, ahumados y encurtidos.

Banderilla de Atún, Salmón y Queso

También en su web oficial proponen varios cócteles especializados elaborados con su vermut rojo.

MANHATTAN

 

INGREDIENTES
5 cl de whiskey
2 cl de Vermouth Yriarte
1 chorrito de angostura.

PREPARACIÓN

Preparación: añadir en un vaso de mezcla lleno de hielo los ingredientes y mezclar bien. Servir sin hielo, en copa de martini frí­a, adornado con una guinda al marrasquino.

 

NEGRONI

INGREDIENTES
3 cl de ginebra
6 cl de Vermouth Yriarte
hielo
soda (opcional)
1 rodaja de naranja

PREPARACIÓN
Verter el hielo, la ginebra y el vermouth en el vaso. Remover con una varilla. Colar en la copa de cocktail o en vaso alto si se le añade soda. Decorar con una rodaja de naranja.

ROB ROY

INGREDIENTES

2 cl de Vermouth Yriarte
1 golpe de angostura
4 cl de whisky escocés

PREPARACIÓN
Se prepara en el vaso mezclador con hielo, se sirve en una copa y se salpica con unas gotas de limón.

Se decora con una guinda al marrasquino para poner el toque final.

 

BLOOD AND SAND

INGREDIENTES
2.5 cl whisky escocés
2.5 cl zumo recién exprimido de naranja
2.5 cl licor de cereza
2.5 cl Vermouth Yriarte
hielo
piel de naranja
guinda.

PREPARACIÓN
En coctelera con hielo, combinar todos los ingredientes y agitar hasta que se enfríe. Colar en una copa de cóctel previamente helada. Decorar (opcional) con la naranja y la cereza.

BERMUDA HIGHBALL

INGREDIENTES
3 partes brandy
3 partes de ginebra
2 partes de Vermouth Yriarte
Ginger Ale
Twist de limón.

PREPARACIÓN
Llenar un vaso de tubo refrigerado con hielo. Añadir el brandy, el vermouth y la ginebra. Rellenar con ginger-ale y decorar con twist de limón.

 

¡Ya puedes disfrutarlo en La Hora del Vermut en Madrid!

¡Te esperamos!

Fuente información: Bodegas Góngora y Vermouth Yriarte

Navidades Rojas y Blancas, como el Vermut

Ya están aquí las esperadas fiestas de Navidad, y en La Hora del Vermut hemos querido otorgarle un carisma especial a esta celebración introduciendo novedades en nuestros dos espacios: Mercado de San Miguel y en el barrio de Ibiza

Mercado de San Miguel

Este año en el mercado no expondremos los tradicionales huevos de Salzburgo pintados a mano, como cada año, pero tendremos a la venta packs vermuteros para deleitar a la amantes de esta bebida, para algunos considerada milenaria. Del mismo modo, podrás sorprender a un amigo, familiar o a tu pareja, regalándole una experiencia increíble en la que podrá conocer el maravilloso mundo de los vinos de Jerez acompañados de tapas maridadas y una audioguía explicativa en 6 idiomas. Si quieres saber más y reservar este pack, haz clic aquí. 

Pack Vemutero

No olvides tomarte un aperitivo después de disfrutar de la Plaza Mayor y sus puestos navideños en los que encontrarás gran variedad de figuritas para decorar el Belén y el árbol de Navidad, instrumentos musicales navideños, gorros y pelucas atrevidas, juguetes y artículos de broma.

Plaza Mayor en Navidad

Barrio Ibiza

Nuevas tapas calientes tradicionales y reinventadas en nuestro reciente espacio situado en calle Fernán González esquina Menorca: cazuelitas de migas, de huevos con chistorra o callos madrileños. Novedades en tostas, como las recientemente introducidas, de morcilla de Burgos y sobrasada con miel. O creaciones elaboradas con nuestros ahumados y salazones: taco de bacalao en salsa de tomate, cocochas de bacalao, montado de arenque en mostaza, o tostas al estilo de bacalao de la casa o al Ajorriero. Además de nuestras tapas y montados elaborados a partir de productos frescos, latas, salazones, ahumados o nuestros clásicos encurtidos que podrás maridar con nuestras 80 referencias diferentes en vermuts.

Además de nuestras nuevas tapas y tostas calientes hemos introducido dos nuevos vermuts:

Vermut Vittore, de Valencia y Vermut Gambitero. ¡Dos nuevas marcas que te sorprenderán!

Vermut Vittore y Gambitero

Atento a las fechas especiales para los días especiales:

¡NUESTROS HORARIOS PARA ESTAS NAVIDADES!

La Hora del Vermut Mercado de San Miguel 

24 de diciembre: 10:00-19:30

25 de diciembre: 12:00-24:00

31 de diciembre: 10:00-19:30

1 de enero: 12:00-24:00

La Hora del Vermut Ibiza

24 de diciembre: 12:00-16:00

25 de diciembre: 12:00-16:00

31 de diciembre: 12:00-16:00

1 de enero: 12:00-16:00

Vivas y Vítores por Vittore Vermuts

En La Hora del Vermut estrenamos un nuevo miembro en la familia; a las ya más de 80 referencias diferentes de vermuts con las que contamos, se le une una nueva marca procedente de Valencia y elaborada por la centenaria bodega Cherubino Valsangiacomo, la cual, creó su primera botella de vermouth en 1904.

Tras varios años en los que los maestros bodegueros dejaron de comercializar la bebida, la quinta generación de esta familia decidió en 2012, retomar la fórmula ancestral que ya ideó su antepasado Don Benedetto Valsangiacomo y volver a vender este centenario vermut llamado Vittore.

 

Hablando un poco de los orígenes de esta bodega, su creador Vittore Valsangiacomo fundó en Suiza bajo el nombre de “Chiasso” en 1931 la primera bodega de la familia. No es hasta finales del siglo XIX, cuando su hijo Cherubino Valsangiacomo decide comenzar una empresa de exportación de vinos en España, concretamente en Valencia y Alicante, dada la excelente ubicación logística de estas dos ciudades y los excelentes vinos que se elaboraban en dichas regiones.

En 1890 Cherubino Valsagiacomo ya tenía diversas instalaciones en la Comunidad Valenciana. En 1997, Cherubino se traslada a Chiva, incrementando y mejorando la capacidad de las instalaciones. hoy en día, la quinta generación se encarga de la gestión directa de la bodega dando muestra de un compromiso de futuro y desarrollo a la misma.

Los vermuts que incluiremos en nuestra carta son dos vermuts jóvenes, blanco y rojo, con carácter y la siguiente nota de cata:

VERMUT VITTORE BLANCO

– Vista: Atractivo color amarillo que recuerda la camomila poco madura. De lágrima evidente y bien definida.
– En Nariz: Delicados aromas donde armonizan las hierbas  del bosque mediterráneo, con nítidos recuerdos cítricos y balsámicos.
– En Boca: Elegante personalidad en boca, con golosa entrada, y perfecto equilibrio con la acidez y sus agradables amargos finales. Larga y apetecible persistencia.

Graduación: 15º

VERMUT VITTORE ROJO

– Vista: Color brillante ámbar oscuro con destellos yodados.

– En Nariz: Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como hinojo, manzanilla y tomillo, acompañado del dulzor de la vainilla, regaliz y la frescura de los cítricos.
– En Boca: Entrada en boca con equilibrio de acidez y dulzor. Gusto a canela, vainilla, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente.
Graduación: 15º
Ya podrás disfrutar y probar estos dos vermuts jóvenes en nuestros dos locales de Madrid, en el Mercado de San Miguel y en nuestro nuevo bar de tapas situado en la calle Fernán González-esquina con Menorca, en el tradicional barrio de Ibiza.
Proponemos como maridaje perfecto del vermut rojo Vittore unos nísperos rellenos de Torta de la Serena y anchoas del Cantábrico. Un bocado que combina genial con los tonos amargos del vermut.

Nísperos rellenos con Anchoas Queso y Vittore Vermut Rojo

Y nuestra propuesta para el vermut blanco Vittore serían unas habitas con berberechos y menta. Ya que como es bien sabido, los matices del amargo vermut se contrarrestan estupendamente con los avinagrados y las conservas de pescados, moluscos y mariscos.
Esperemos que disfrutéis de este gran descubrimiento tanto como nosotros.

El vermut-sidra se toma en La Hora del Vermut

En un lugar de Asturias, de cuyo nombre por supuesto que me acuerdo: Castañón, un llagar de Villaviciosa, nace una bebida muy especial que se hace llamar Roxmut. Era tan singular que, cuando nació le dieron a elegir entre ser considerado sidra o pertenecer a la categoría de vermut, pero como ya desde su creación apuntaba maneras, y por qué no decirlo, era un poco rebelde, eligió ser llamado Vermut Roxmut, convirtiéndose así en el primer vermut elaborado a base de sidra de todo el mundo

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El primer y único vermut sidra: Roxmut.

Así es como empieza la historia de este vermut tan distintivo que ni es 100 % sidra ni es 100% vermut, pero cuyo sabor recuerda a la sidra aunque también al vermut, y su cuerpo es más parecido a cualquier vermut del mercado, aunque con un tono más claro y brillante. Se dice que de las mezclas salen los especímenes más espectaculares, pues se puede decir que en este caso se ha cumplido perfectamente el dicho, y es que Roxmut es tan original como sabroso. Pero ¿qué es exactamente esta bebida? Roxmut es una bebida elaborada a base de sidra macerada en hierbas durante un periodo de tres meses en barrica, con un sabor muy fresco, unos aromas cítricos procedentes de la manzana y un exquisito recuerdo a madera lo que le aportan una gran redondez final.

Esta genuina bebida nace en el llagar Sidra Castañón, un lugar conocido por su tradición familiar en la elaboración de sidras con numerosos reconocimientos y premios tanto nacionales como internacionales, entre el que destaca entre otros, la obtención en 2015 del Val de Boides el galardón a la Mejor Sidra de Asturias. 

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Instalaciones de Castañón en Villaviciosa

¿Cómo se recomienda tomar el vermut Roxmut?

Sus creadores recomiendan hacerlo con un poco de hielo y servirlo también con un trozo de manzana con el fin de potenciar su sabor y sus matices característicos.

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Y nosotros en La Hora del Vermut ¿qué maridaje sugerimos para acompañar al único vermut sidra del mercado?

Cuando pensamos en Roxmut, pensamos en el norte, en el mar, en naturaleza, por ello hemos elegido como maridaje unas anchoas del Cantábrico y unas bombas rellenas de pulpo y pimiento rojo que le darían el toque perfecto a mar y combinarían de lujo con los matices de este vermut asturiano. Pero las posibilidades son infinitas, pescados, frutos secos, quesos, encurtidos, ahumados, escabeches…

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Y si te apetece hacer lo que ellos denominan “sidraturismo” y vives cerca de Asturias o pretendes visitar la comunidad próximamente te recomendamos que contactes con ellos para reservar una de sus tres experiencias:

Visita 1. “Sidraturismo Castañón” (aprox. 45 min)

Los que se decanten por esta opción tendrán la oportunidad de degustar la sidra directamente desde el tonel acompañanada de una explicación detallada del experto. Llegarán a comprender el proceso desde que se cosechan las manzanas hasta que se embotella y sale de la fábrica. Además podrán canjear el 50% del ticket en lo que ellos llaman su “tiendina”

Precio: 6€

Visita 2. “Espicha un Culín y toma un Pinchín”  (1h 30min)

¡Comida, bebida y explicación! Una visita guiada en sus instalaciones y una degustación de sidra acompañada de queso y embutido 100 % de la tierra.

Precio: 10 €/persona.  (Mínimo 2 personas. La visita 2 reservar con un mínimo de un día de antelación)

Visita 3. “Val d`boides”  CATA CON ENÓLOGO 

En esta actividad tendrás la oportunidad de experimentar con todos los sentidos y conocer un poco más las particularidades de una bebida que se lleva siglos elaborándose. Probarás de los diferentes toneles, familiarizándote con distintos aromas y diferentes clases de sabores. Reúne a un grupo de seis personas y disfruta de esta experiencia sin igual.

Precio: 10 €/persona. 

MÁS INFORMACIÓN

Dirección:
Bº Los Pisones nº 90 | Ctra. San Miguel de Arroes, 33314 Quintueles (Villaviciosa)
Asturias

Tlf.: ++34 985 89 45 76
Fax: ++34 985 89 49 34
Email: info@sidracastanon.es

¡Prueba el único vermut sidra Roxmut en nuestros espacios de Platea Madrid y El Mercado de San Miguel!

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