Será maravilloso viajar a … Zaragoza, Tarragona, Jerez de la Frontera, A Coruña….

Desde esta semana en La Hora del Vermut (en el Mercado de San Miguel y Calle Fernán González, 48) os proponemos un viaje a través de vermut en España. Lo hemos llamado: VERMUTRAVEL, y es una vuelta a España en 8 semanas, 8 ciudades y 8 vermuts.

Este “tour” comienza esta semana, el 12 de marzo en La Coruña y finaliza el 15 de mayo en Madrid, con el vermut más castizo, coincidiendo con San Isidro.

KIT DE VIAJE VERMUTRAVEL.

Encendemos los motores para viajar sin salir de Madrid. 

1 Vermut de la zona a la que viajaremos esa semana 
1 Tapa para cada uno 
1 Lata/Tapa para compartir

Semana I St. Petroni (A Coruña):

El vermut que nace en un paisaje tocado por los dioses, Padrón, la ciudad que se cubría en épocas pasadas de vinos, colorantes y especias rojas gracias a los barcos que descargaban sus mercancías y la llenaban de colores exóticos que se mezclaban con la naturaleza autóctona .

Un  sofisticado vermut  a base de vino Albariño macerado en 29 plantas y botánicos diferentes propios de la comunidad autónoma en la que se elabora, entre las que se encuentran algunas tales como la salvia, la hierbaluisa y el laurel.

-Mercado San Miguel lo acompañaremos de una Brocheta de Pulpo, una Berenjena de Almagro y una Bomba de Mejillón gallego.

-Fernán González lo maridamos con una Tapa de Mejillones con Patatas y Tapa de Boquerones.

El Kit de Viaje a A Coruña 7’50 €/pax

Semana II Martínez Lacuesta Selección (La Rioja)

El vermut reserva de Martínez Lacuesta es el encargado de hacernos viajar a La Rioja, concretamente a Haro,  para hacernos disfrutar de la hora del aperitivo en Madrid.

Nos propone un vermut seco y con matices amargos elaborado con 24 hierbas. Tiene un breve periodo de crianza y envejecimiento de 7 meses en barricas de roble francés de un tostado medio, y destaca por sus notas a canela y caramelo.

Mercado San Miguel: Sándwich de Tomate Seco y Albahaca, Cohete Dalí y un Aliño especial de Aceitunas.

-Fernán González: Cazuelita tradicional de Callos.

El Kit de Viaje a La Rioja 8’00 €/pax

Semana III Montseta (Tarragona)

Viajamos a la cuna del vermut en España: Tarragona, para probar un vermut muy equilibrado entre dulzor, amargor y acidez, y que descansa durante 12 meses en barricas de roble para conseguir unas particularidades únicas.

-Mercado San Miguel: Pepinillo Relleno de Bonito, Dolmas de Arroz y Pimientos Rellenos de Queso Suave.

-Fernán González: Montado de Ventresca y Piquillo & Montado de Berberecho y Tomate confitado.

El Kit de Viaje a Tarragona 9 €/pax

Semana IV Yzaguirre (Reus)

Nos quedamos en  la cuna del vermut en España: Reus, con el fin de recomendar una de las marcas más antiguas de vermut en España: Yzaguirre. Un  vermut con un gusto inicial en boca muy equilibrado y sabroso y que goza de una perfecta armonía la acidez del producto y su dulzor. Sus 12 meses de crianza en barricas de roble le confieren consistencia y carácter.

-Mercado San Miguel: Tomate Seco en Aperitivo, Banderilla de Queso, Salmón y Atún. y Brocheta de Boquerón Picante.

-Fernán González: Tosta de Sobrasada y Brie y Banderilla de Queso, Salmón y Atún.

El Kit de Viaje a Reus 9 €/pax

Semana V Espinaler (Barcelona)

El vermut Selección de la conocida marca de Conservas y Salsas Espinaler  se caracteriza por una complejidad única, gracias a las más de 50 hierbas aromáticas que usa para su elaboración, entre las que destaca: la artemisia vulgaris, el Díctamo de Creta y la Kina. Una explosión de sabor y toques a madera conforman ete vermut que reposa durante 6 meses en barricas.

-Mercado San Miguel: Brocheta de doble Boquerón, Bomba de Anchoa y Pimiento y Bomba de Aceituna Negra rellena de Tomate Seco y Queso.

-Fernán González: Cazuelita de Huevos con Chistorra.

El Kit de Viaje a Barcelona 7’50 €/pax

Semana VI Valdepablo (Zaragoza)

Este vermut maño se caracteriza por su potencia en nariz en la que destacan notas aromáticos, caracteres torrefactos y sutiles toques a madera. En boca es un poco más suave, aunque sin perder personalidad, los amargos son ligeramente apagados por el sabor avainillado y el retrogusto largo y potente que endulzará tu boca y el momento “aperitivo” con amigos

-Mercado San Miguel: Brocheta de Ventresca y Piparra, Bomba de Pulpo, Bomba de Boquerón,  Aceitunas con Aliño Tomate y Patatas Artesanas.

-Fernán González: Lata de Zamburiñas Escuris.

El Kit de Viaje a Zaragoza 10 €/pax

Semana VII Lustao (Jerez de la Frontera)

La bodega española más premiada a nivel mundial nos trae un vermut único que recupera la tradición jerezana de elaborar un vermut en el que el vino de Jerez es el auténtico protagonista, como siempre llevado a cabo mediante el tradicional e inconfundible sistema de Solera y Criaderas. El vermut Rojo Lustao destaca por el perfecto ensamblaje de dos vinos: Un Amontillado, seco, y un Pedro Ximénez, dulce, intenso y aterciopelado. ¡Un vermut para sibaritas amantes de los vinos de Jerez!

-Mercado San Miguel: Bomba de Jamón Serrano y Queso, Bomba de Lomo, Bomba de Chorizo y Blaklava.

-Fernán González: Navajas con Edamame y Alcachofas.

El Kit de Viaje a Jerez de la Frontera 9 €/pax

Semana VIII Zarro (Madrid)

El vermut más chulapo y castizo, el vermut de Madrid más emblemático nos permite degustar una bebida compleja y equilibrada, con aromas de madera y recuerdos de uvas pasas y naranja amarga y un paso en boca largo y persistente con ligero fondo amargo. El aperitivo ideal para disfrutar de la semana grande de San Isidro.

-Mercado San Miguel: 2 Bocaditos de Tomate Seco, Queso y Albahaca, Aceitunas Aliño a la Naranja y Banderilla de Anchoa y Piparra.

-Fernán González: Taco de Bacalao con Tomate y Patatas.

El Kit de Viaje a Madrid 10 €/pax

¿Te vienes a disfrutar del sabor de estas tapas y estos vermuts españoles?

¡Te esperamos!

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Los peces en el río ahora beben vermut en Navidad

Desde La Hora del Vermut te proponemos un plan difícil de rechazar para pasar unas Navidades diferentes en Madrid. Nos encanta el vermut, y también leer, por lo que hemos pensado que a los clientes que compartan estas dos aficiones le resultará agradable también leer cuentos navideños inspirados en el vermut, mientras degustan uno de ello en cualquiera de nuestros espacios en el Mercado de San Miguel  y Platea Madrid.

Tres mini relatos inspirados en vermut y en las tres fechas claves de estas fiestas: La Navidad, Año Nuevo y la llegada de los Tres Reyes Magos de Oriente.

La Navidad en Platea

La llegada de Papá Noel es en sí un regalo para los más pequeños. En La Hora del Vermut hemos querido también satisfacer a los más mayores creando un regalo para el paladar en forma de gilda navideña. Piparra vasca, salmón noruego, huevo de codorniz y aceitunas para finalizar con el Papa Noel comestible destinado a todos los amantes de los encurtidos. ¿te atreves con ella y con las historias que pueden surgir en torno a un vermut y un libro?

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La Gilda Navideña en Platea Madrid

Año Nuevo en La Hora del Vermut

La versión más extendida con respecto al origen de tomarse las doce uvas en España junto con cada campanada, procede de la campaña que hicieron los agricultores de Alicante y Murcia en 1909 con el fin de deshacerse del excedente de uvas que tenían. Por otro lado, un texto de algunos años antes, concretamente de 1897,  indica que tomarse las doce uvas en la Puerta del Sol a las 12 de la noche del 31 de diciembre era ya una costumbre extendida entre los madrileños.

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Este año nos tomamos las 12 aceitunas en Fin de Año

Siguiendo la tradición, en La Hora del Vermut queremos escribir una nueva historia esta vez con aceitunas. Proponemos unas campanadas diferentes y más suertudas para el año venidero sustituyendo las doce uvas, por doce aceitunas. Por otra parte, el champán será también sustituido por una bebida 100 % española, nuestra sangría de cava con vermut que podrás encontrar en ambos de nuestros espacios: Mercado de San Miguel y Platea Madrid. ¿podrás con todas ellas o será la primera vez que te atragantes con las aceitunas un 31 de diciembre?

Los 3 Reyes Magos 

Sus majestades los 3 Vermuts Reyes Magos de Oriente: Melchor, el abuelete en forma de vermut blanco, Gaspar el pelirojo con su inconfundible barba de naranja, y Baltasar, el más alto representado por un vermut negro; siguen la estrella caminito del Mercado de San Miguel y/o Platea Madrid, mientras los fieles vermuteros entonan un cántico: “Ya vienen los reyes, con el aguinaldo, y nos traen regalos, rojo, de grifo y blanco” Nosotros ya nos hemos aprendido la canción y hasta los peces en el río también beben ahora vermut. ¿nos bebemos a los tres reyes magos?

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Los 3 Reyes Magos del Vermut se dirigen al portal del Mercado de San Miguel

Por otro lado, te invitamos a que leas dos relatos con vermut de Irad Díaz Santiago, en la siguiente web podrás descargarte el pdf de forma gratuita. 

Horarios especiales estas Navidades:

Mercado de San Miguel

De Lunes a Domingo en el siguiente horario:
Lunes, Martes, Miércoles, Domingo: de 10:00 a 24:00 horas
Jueves, Viernes, Sábado: de 10:00 a 2:00 horas

Días de Navidad en el Mercado de San Miguel

24 de diciembre: de 10:00 a 19:30 horas
25 de diciembre: de 12:00 a 24:00 horas

31 de diciembre: de 10:00 a 19:30 horas
1 de enero: de 12:00 a 24:00 horas

– Platea Madrid

De domingo a miércoles: de 12.00 a 24.30
De jueves a sábado y vísperas de festivo: de 12.00 a 02:30

Días de Navidad

El día 24 se cierra el foso a las 19:00.
El 31 se cierra platea a las 16:00.

Vermut Arlini, el vermut sin conservantes y sin azúcar añadidos

La expresión la hora del vermut es música para los oídos pero en mi humilde opinión suena mejor en plural, porque el vermut se puede tomar a cualquier hora y de formas muy distintas según el momento: con o sin hielo, naranja, lima o limón (la combinación cítrica siempre es un aliado del vermut) con o sin aceituna, o con o sin sifón, blanco, rojo o rosado, macerado en barrica o no, elaborado con vino blanco, elaborado con vino tinto o con vino de Jerez, el Universo Vermut no tiene fin pero si mucha “medida”, comedida, la de las recetas secretas de hierbas y botánicos que cada bodega guarda “bajo llave” así como la Coca Cola lo lleva haciendo desde hace un siglo.

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Por suerte para nosotros el crecimiento de los amantes del vermut que se lleva produciendo de forma exponenciaen los últimos años es debido al trabajo cuidadoso de bodegas de toda la vida como en el caso de Bodegas Arloren de Murcia, que ha creado el vermut Arlini, vermut digno merecedor de la Medalla de Oro obtenida en el International Wine Challenge de este mismo año.

Se trata de un vermut tradicional, de calidad y sin conservantes artificiales en cuya nota de cata deja entrever, olfativamente, especias como canela y manzanilla, así como, ligeros toques de ajenjo, orégano, díctamo, regaliz, que le otorgan ese color rojizo tan característico. En boca resurge un delicado y perfecto equilibrio entre dulzor y amargor delicioso.

Sorprende de este equilibrado vermut el hecho de que para otorgarle el dulzor no se le añade azúcar sino que justo después de la maceración (30 hierbas aromáticas) se le añade el vino procedente de una cuidada selección de la mejor uva Monastrell 100% de la D.O.procedente de uvas pasificadas, con lo que también se rebaja su grado alcohólico hasta los 15 grados.

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Vermut Arlini en el Mercado de San Miguel

Nuestra recomendación para tomar con este vermut varía en función de nuestros dos espacios.

En el Mercado de San Miguel el maridaje perfecto para este vermut es un combinado de gildas, una de piparra vasca, boquerón y pimiento rojo, y otra gilda elaborada con una aceituna gordal, pulpo y pimiento rojo.

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Maridaje 10 para el vermut Arlini en Mercado de San Miguel

En el espacio de Platea Madrid el maridaje perfecto para el vermut Arlini serían unos deliciosos corazones de alcachofa rellenos de queso suave y adornados con un toque de perejil fresco.

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Maridaje 10 de Vermut Arlini en Platea Madrid

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¿Sabes cuantas estrellas de Michelín hay en Madrid?

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Una estrella Michelín es para la cocina como los premios Oscar para el cine. 

En total los 17 cocineros de restaurantes madrileños reconocidos en 2015 con Estrellas Michelín suman 23 Estrellas y 33 soles Repsol.

En la Comunidad de Madrid existen varios cocineros con este galardón; en primera posición se encuentra el chef David Muñoz, con su restaurante “Diverxo” con tres estrellas. No contempla carta sólo una degustación en la que combina ocho platos permanentes con 10 o 12 platos que van cambiando.

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Seguidamente se encuentra el ‘El Club Allard’ con dos estrellas y al frente Maria Marte. El chef Diego Guerrero también consiguió una estrella con el restaurante Álbora y ahora otra con su nuevo restaurante DSTAgE; ‘Ramón Freixa Madrid’,

Sergi Arola-Gastro’ de la cocina Arola con otros colaboradores,  y ‘La Terraza del Casino’, disfruta de Ferrán Adrià como asesor y director gastronómico y Paco Roncero como chef en el centro gastronómico Platea Madrid. La combinación de sabores y olores son su huella personal.

‘Punto MX’, chef Roberto Ruiz; Javier Aranda y su joven equipo en el restaurante  ‘La Cabra’; y en San Lorenzo de El Escorial, David García y Daniel Ochoa en ‘Montia’, todos ellos con una estrella Michelín.

También con una Estrella, Fernando del Cerro en ‘Casa José’ restaurante moderno y ágil; ‘Coque’ donde el chef Mario Sandoval lidera un festín de sabores con una cocina de vanguardia; ‘Kabuki’ de Ricardo Sanz  una mezcla entre las culturas japonesas y mediterránea. Y ‘Chirón’, que ofrece una cocina creativa con raíces castizas y  manchegas.