3 cócteles Detox con Vermut

Esta semana en la Hora del Vermut os proponemos tres cócteles ligeros y frescos elaborados con vermut, perfectos para ser degustados en horas afterwork o para amenizar la noche madrileña. Todas las versiones estarán disponibles en nuestro local de la zona de Ibiza, en la calle Fernán González con Menorca.

Cócteles Detox con Vermut

Empezamos con la versión más cítrica, elaborada con vermut Zarro Blanco de Madrid, el cual, se caracteriza por sus notas a canela y vainilla y sus aromas intensos a limón y naranja.

Vermut Tonic con Berberechos y Habitas con Jamón.

VERMUT TONIC

Ingredientes:

– Copa Diamante

– Hielo

Vermut Blanco Zarro  

– Tónica

-Decorar con rodaja de Pepino y Limón

Elaboración:

Añadimos un hielo, vertemos mitad de la copa de vermut Zarro Blanco y mitad de tónica, removemos y decoramos con una rodaja de limón y pepino para potenciar el sabor cítrico. Un cóctel con propiedades tónicas digestivas.

¿Cómo lo maridamos?

Con una tapa baja en calorías: Habitas con Jamón, Berberechos y esencia de Menta.

BLOODY VERMUT

El famoso combinado reinventado en La Hora del Vermut. Un cóctel que elaboraremos con un vermut fresco, intenso y seco, con ligeros toques a especias y frambuesa, como es el vermut Dry de la marca de Reus Miró.

Bloody Vermut y Navajas con Edamame

Ingredientes:

– Copa Diamante

– Hielo

Vermut Dry Miró

– Zumo de Tomate o Tomate Natural triturado

– 2 Gotas de Tabasco

– Un chorrito de Zumo de Limón natural exprimido

– Pimienta Negra

– Pimienta Rosada

– Una pizca de Sal

– Decorar con Apio

Elaboración:

Echamos un hielo en la copa diamante, rellenamos con vermut dry tres cuartas partes de la copa. Añadimos una cuarta parte de tomate triturado o zumo de tomate ya envasado. Más tarde, añadimos un chorrito de limón natural recién exprimido, removemos y completamos el combinado con una pizca de sal, pimienta negra y rosada, y volvemos a remover. Como punto final, decoramos con una rama de apio.

Maridaje:

Lo acompañamos de una ligera tapa de Navajas con Edamame en salsa Romescu.

TROPICAL VERMUT

Fresco, aromático y muy tropical es esta elaboración donde destacan las notas cítricas. Usaremos como ingrediente principal el vermut blanco de las bodegas zaragozanas Valdepablo: Luis The Marinero.

Tropical Vermut y Vegetal con Puerro

Ingredientes:

– Hielo.

– Copa Diamante

Vermut Luis The Marinero

– Zumo de Piña

– Decorar con Menta

Elaboración:

Pondremos un hielo en la copa de diamante, añadimos mitad vermut blanco Luis The Marinero y mitad zumo de piña. Decoramos con una ramita de menta o hierbabuena, que le dará un toque fresco al combinado.

Maridaje:

Lo acompañaremos de una tapa saludable como es la de Vegetal con Puerros, con Piquillo, Huevas y Aceitunas.

3 cócteles sencillos que puedes hacer en casa o puedes degustar esta semana en La Hora del Vermut.

¿Con cuál te quedas?

Ven a disfrutar en el Templo del Vermut en Madrid.

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3 siglos de historia concentrados en un Vermut: Yriarte

Esta semana viajamos de nuevo a Andalucía para presentar un nuevo vermut joven que ya está disponible en nuestros dos locales de La Hora del Vermut: en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48.

Vermut Yriarte es un vermut rojo elaborado por Bodegas Góngora, la cuál, se encuentra situada en la Vieja Hacienda de Pata de Hierro en Villanueva del Ariscal en el Aljarafe de Sevilla. La historia de esta bodega se remonta a 1.682 cuando en la antigua Hacienda de San Rafael, comenzó a llamarse Hacienda de “Pata de Hierro”, por una curiosa razón, ya que se hizo en memoria de un caballo blanco al que el descendiente del último rey moro de Granada admiraba.

Bodegas Góngora (Sevilla) Foto web oficial.

Actualmente después de siete generaciones, la familia Góngora continua dedicándose a la elaboración tradicional de vinos finos, generosos y brandies, y ahora también vermut. Un vermouth rojo elaborado con su vino de la mejor calidad y una combinación de hierbas que seleccionan cuidadosamente, y le otorgan un característico aroma y sabor intenso. Una receta recuperada del siglo XIX, cuando D. Rafael de Góngora y Dávila contrajo matrimonio con Dª Matilde Yriarte y Melendo, de raices navarras, padres de Dª Dolores de Góngora e Yriarte, Vª generación de Bodegas Góngora.

Vermut Rojo Yriarte- Foto web oficial

NOTA DE CATA

VISTA: De color caoba oscuro con reflejos dorados;

NARIZ: se perciben delicados aromas tostados, notas cítricas de naranja y un fondo de suave caramelo.

BOCA: La entrada en boca es ligera y elegante, de agradable textura y con el equilibrio perfecto entre las notas dulces y las especiadas.

Recomiendan un consumo frío, en torno a 6º y 8º y servir con piel de naranja y un toque de sifón.

Como Maridaje perfecto para el vermut Yriarte, lo usual para el trago vermutero: patatas, encurtidos, quesos y chacinas, salazones, ahumados y conservas de pescado, entre las que destacan: los mejillones, almejas, navajas o berberechos. Boquerones en vinagre o banderillas de queso y atún.

También nos sorprende que lo mariden con postres: con frutas frescas y repostería con base de chocolate

Ideal con nuestra banderilla de Atún y Queso y nuestras tapas elaboradas con latas, salazones, ahumados y encurtidos.

Banderilla de Atún, Salmón y Queso

También en su web oficial proponen varios cócteles especializados elaborados con su vermut rojo.

MANHATTAN

 

INGREDIENTES
5 cl de whiskey
2 cl de Vermouth Yriarte
1 chorrito de angostura.

PREPARACIÓN

Preparación: añadir en un vaso de mezcla lleno de hielo los ingredientes y mezclar bien. Servir sin hielo, en copa de martini frí­a, adornado con una guinda al marrasquino.

 

NEGRONI

INGREDIENTES
3 cl de ginebra
6 cl de Vermouth Yriarte
hielo
soda (opcional)
1 rodaja de naranja

PREPARACIÓN
Verter el hielo, la ginebra y el vermouth en el vaso. Remover con una varilla. Colar en la copa de cocktail o en vaso alto si se le añade soda. Decorar con una rodaja de naranja.

ROB ROY

INGREDIENTES

2 cl de Vermouth Yriarte
1 golpe de angostura
4 cl de whisky escocés

PREPARACIÓN
Se prepara en el vaso mezclador con hielo, se sirve en una copa y se salpica con unas gotas de limón.

Se decora con una guinda al marrasquino para poner el toque final.

 

BLOOD AND SAND

INGREDIENTES
2.5 cl whisky escocés
2.5 cl zumo recién exprimido de naranja
2.5 cl licor de cereza
2.5 cl Vermouth Yriarte
hielo
piel de naranja
guinda.

PREPARACIÓN
En coctelera con hielo, combinar todos los ingredientes y agitar hasta que se enfríe. Colar en una copa de cóctel previamente helada. Decorar (opcional) con la naranja y la cereza.

BERMUDA HIGHBALL

INGREDIENTES
3 partes brandy
3 partes de ginebra
2 partes de Vermouth Yriarte
Ginger Ale
Twist de limón.

PREPARACIÓN
Llenar un vaso de tubo refrigerado con hielo. Añadir el brandy, el vermouth y la ginebra. Rellenar con ginger-ale y decorar con twist de limón.

 

¡Ya puedes disfrutarlo en La Hora del Vermut en Madrid!

¡Te esperamos!

Fuente información: Bodegas Góngora y Vermouth Yriarte

¿Qué tienen en común Cary Grant, Dalí y Hemingway?: ¡El vermut!

El vermut es una bebida con historia, empezando desde tiempos del antiguo Egipto, donde se dice que ya se elaboraban vinos macerados con plantas medicinales, pasando por la época clásica con el vino Hipocrático, aquel que incluía el ajenjo entre sus botánicos y que tenía la finalidad de despertar el apetito en aquellos enfermos que lo habían perdido, hasta el actual vermut moderno que empieza a coge vuelo comercial a finales del siglo XVII y principios del siglo XVIII, momento en el que la bebida se volvió de moda entre la población de la grandes ciudades.

Colección de Vermuts Rojos

Pero a pesar de la larga historia del vermut, en el post de hoy hemos querido homenajear a tres grandes personajes de diferentes categorías que fueron grandes bebedores de vermut, actores de Hollywood, escritores y artistas como fueron Cary Grant, Salvador DalíErnest Hemingway, con los que hemos recreado sus cócteles favoritos y que estarán muy próximamente a la venta en nuestros dos puestos de Mercado de San Miguel y Platea Madrid. 

Empezamos con un grande de la ciudad del cine:

Cary Grant

Se cuenta que antes de comenzar cada rodaje, el actor británico se bebía un cóctel elaborado con vermut bien frío. Según aseguraba, este combinado le ayudaba a calmar los nervios escénicos. pero ¿cómo se elaboraba este cóctel exactamente? pues se trata de archiconocido Dry Martini, bebida de la que también era fiel Humphrey Bogart o el personaje de ficción el Agente 007.

Receta Dry Martini

-1.5 cl. de Vermú seco 

-5.5 cl. de Ginebra

– 3 Aceitunas para acompañar en un palillo

En un vaso mezclador metemos varios cubitos de hielo, el vermut seco y la ginebra y removemos muy bien. Introducimos el cóctel sin hilos en una copa diamante y le añadimos el palillo con las aceitunas. Podemos utilizar Yzaguirre Extra Dry con notas a madera, hierbas y especias y una ginebra fresca.

Modo de Presentación del Dry Martini

El siguiente de nuestros protagonistas famosos asiduos bebedores de vermut se trataría del artista español:

Salvador Dalí

Según cuentan, muchas de las obras del excéntrico pintor fueron creadas con la ayuda especial de varios vermuts de más. Lo que no sabemos seguro es si sus vermuts preferidos provenían de de la zona de Reus, pero como probablemente sería el caso, hemos elegido un clásico vermut de grigo de Reus complejo y con frescas hierbas naturales

Receta Dalí Cóctel 

-Un vaso de Vermut de grifo de Reus

-Twist de Naranja

-Toque de Angostura

  Y por último acabaremos con uno de los más aclamado escritores de los últimos tiempos:

Ernest Hemingway

Aunque siempre se dijera que él era más de Daiquiri o Mojito, como así lo promocionan en dos de los sitios más conocidos de La Habana: El Floridita donde el escritor solía tomarse un Daiquiri, y en La Bodeguita del Medio donde se cuenta que nació el auténtico Mojito. En realidad su círculo más cercano habla de que su bebida preferida era un cóctel elaborado con vermut llamado Panaché, compuesto por vermut rojo dulce y vermut seco blanco.

Receta Cóctel Panaché

 

-3.5 cl. de Vermú Rojo Dulce

-2.5 cl. Vermú Seco Blanco

-Lemon Twist 

-Toque de Angostura

Se sirve en una copa de cóctel a la que hemos añadido hielo, añadimos las cantidades mencionadas de vermut rojo dulce y blanco seco y terminamos con un toque de angostura. Podemos decorar con un twist de limón.

Próximamente en nuestro puesto de La Hora del Vermut en Mercado de San Miguel.

Siete Cócteles para Siete Vermuts

En el post de hoy os proponemos siete cócteles cuya bebida protagonista es el vermut, y que nos recomiendan siete marcas seleccionadas con las que comercializamos en nuestros puestos del Mercado de San Miguel y Platea Madrid.

Unas propuestas singulares con las que amenizar un evento en tu casa, o simplemente disfrutar de unas combinaciones excelentes cualquier día de la semana.

1.Cóctel con Vermut Turmeon 

El vermut mañico nos ofrece una propuesta muy sencilla para aquellos que prefieren las bebidas más dulces, un vermut en el que destacan los aromas a frutos secos, avellana, nuez combinando con tonos dulces de pasas e higo

  • 1 vaso de Turmeon Rojo Original
  • 1 Chorro de zumo de naranja
  • 1 Pequeño Toque de Sifón
  • 1 Pizca de Canela

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2. Cóctel con Vermut Lodeiros

Para combinar con este vermut gallego que se caracteriza por unos aromas a salvia, mejorana, artemisa, canela y vainilla; hemos seleccionado uno de los cócteles que nos proponen y que llaman “Fidel Castro”

  • 1/2 Vaso de Lodeiros Rojo
  • 1/2 Vaso de Ron
  • Una Rodaja de Naranja 
  • Hielo

vermut-lodeiros-coctel

¿Lo acompañamos de unos encurtidos, quesos o frutos secos con los que va muy bien?

3. Cóctel con Vermut Petroni

De nuevo otro vermut gallego aparece en escena con un cóctel singular al que denominan Mestre Mateo, y que elaboraremos con un mezclador y serviremos en una copa vintage decorada con un twist de pomelo y ruibarbo. Unos ingredientes que casan perfectamente con un vermut en el que la uva albariño es la protagonista.

coctel-vermut-petroni

  • 3 cl de Ginebra
  • 4 cl de vermú de Albariño St. Petroni
  • 3 cl de Zumo de Pomelo Rojo
  • 2 cl de Sirope de Ruibarbo
  • Gotas de Bitter Angostura
  •  0,5 cl de Clara de Huevo

4. Cóctel con Vermut Luis The Marinero

El siguiente cóctel nos lo proporciona la marca de vermut zaragozana Luis The Marinero, perteneciente a bodegas Valdepablo. Un clásico de toda la vida pero reinventado de una forma divertida y creativa a través de esta nueva marca también especialista en sangrías. En esta ocasión, hemos seleccionado su combinado Sahara que se compone de los siguientes ingredientes:cocteles-vermut-luis-the-marinero

  • 60 ml Ron
  • 25 ml Vermut Blanco Luis The Marinero
  • 25 ml de Triple Seco

5. Cóctel con Vermut Miró

Otro clásico refrescante e inspirador nos llega de la mano de otra de las marcas consagradas de vermuts, Miró Vermut, el de toda la vida de la capital española de vermut: Reus. Un combinado que además podrás degustar en nuestro puesto del Mercado de San Miguel y acompañar de un delicioso aperitivo compuesto por aceitunas rellenas y gildas de todos los colores y sabores.

coctel-mojito-vermut-miro

Si quieres hacerlo en casa te decimos a continuación los ingredientes que deberás tener para disfrutar de este combinado que encantará a tus invitados:

  • 1/2 Vaso de Vermut Miró Extra Dry
  • 5/6 Hojas de Hierbabuena
  • 4 Trozos de Lima
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno 
  • Rellenar el resto del Vaso con Sprite

6. Cóctel con Vermut Yzaguirre

La marca más antigua de vermuts de toda España nos ofrece un clásico de cine el combinado “Dry Martini” con su vermut blanco de 12 meses de crianza en barricas de roble le confieren consistencia y carácter.

  • 5 cl de Dry Ginebra
  • 2cl Yzaguirre Vermut Reserva Blanco
  • 1 Oliva

El modo de preparación es muy sencillo, en un vaso mezclador con hielo añadir 5cl de Ginebra Seca junto con 2cl de Yzaguirre Vermut Blanco Reserva. Remover, sin agitar y servir en una copa elegante de diamante acompañando con una aceituna al más puro estilo James Bond.

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7. Cóctel con Vermut Dos Deus

Otro vermut tarraconense Dos Deus,  concebido por CBP (Cellers Bellmunt del Priorat),nos propone un combinado muy exótico y singular en el que vermut y cerveza comparten protagonismo a partes iguales. Un vermut elaborado en la zona de Tarragona con soleras muy pequeñas, mayoritariamente de 5 años de edad, y envejecido en botas de la zona de Cádiz.

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  • 3/4 partes de Vaso relleno con Vermut Dos Deus Frío
  • Hielo
  • 1/4 parte de Ginger Beer
  • Gajo de Mandarina

¿Te atreves a probarlos todos?

St Petroni el vermut que hizo el camino de Galicia a Madrid

Esta semana con motivo de la semana grande de Galicia que celebrará el próximo lunes 25 el día de Santiago Apostol, tendremos como recomendación de la semana en La Hora del Vermut un vermut de esta tierra que aunque, es relativamente joven en el tiempo, nos ha cautivado gracias a unas diferencias en matices que lo convierten en un vermú muy singular y novedoso en este mundo cada vez con más adeptos, variedades y más complicado de hacernos sorprender. Se trata del ¡St Petroni! el vermut que nace en un paisaje tocado por los dioses, Padrón, la ciudad que se cubría en épocas pasadas de vinos, colorantes y especias rojas gracias a los barcos que descargaban sus mercancías y la llenaban de colores exóticos que se mezclaban con la naturaleza autóctona .

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“Un vermut de cuerpo y alma blanca” así como lo son sus características botellas, cuyo interior se rellena con una sofisticada bebida a base de vino Albariño y alcoholes macerados en veintinueve plantas y botánicos diferentes propios de la comunidad autónoma en la que se elabora, entre las que se encuentran algunas tales como la salvia, la hierbaluisa y el laurel. La infusión de tan sólo 30 días se debe al hecho de tratar de evitar esa pérdida del sabor tan característica del vino albariño.

De toda esta unión se obtiene una mezcla muy refrescante ideal para que se tome durante estas agotadoras y calurosas tardes de verano o se combine con menta, lima o con uno de los cócteles y combinados que vermut ST Petroni nos proponen en su web:

  • Cocktail Neboa, el cóctel inspirado en la niebla que purifica las tierras gallegas.

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  • Profeta St Petroni, el cóctel que convertía los sólidos en líquidos por la gloria de los dioses.

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  • Cóctel Mestre Mateo, el combinado en memoria del escultor y arquitecto del pórtico de la Gloria de la  Catedral de Santiago de Compostela.

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Y para seguir la tradición, desde La Hora del Vermut hemos querido maridar este vermut rojo tan equilibrado con una una gilda de pimientos que, aunque no son de Padrón, combinan muy bien con el sabor del vermut St Petroni. Pero ¡atentos! que los pimientos de Padrón son uno de los ingredientes con los que se macera su nueva creación: Vermut St Petroni Branco, un vermut que al poco tiempo de lanzarse al mercado se quedó sin existencias, y es que el afamado pimiento de Herbón potencia los matices herbáceos de esta bebida de forma espectacular dando paso a un suave y elegante postgusto con un toque avainillado muy goloso en que se descubre el delicioso recuerdo del vino albariño de D.O de las Rias Baixas. 

Esperemos que esté muy pronto en nuestros templos vermuteros del Mercado de San MiguelPlatea Madrid, mientras tanto disfrutemos del vermut rojo durante la semana mágica gallega. 

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Vermut Petroni, recomendación de la semana en Mercado de San Miguel