3 siglos de historia concentrados en un Vermut: Yriarte

Esta semana viajamos de nuevo a Andalucía para presentar un nuevo vermut joven que ya está disponible en nuestros dos locales de La Hora del Vermut: en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48.

Vermut Yriarte es un vermut rojo elaborado por Bodegas Góngora, la cuál, se encuentra situada en la Vieja Hacienda de Pata de Hierro en Villanueva del Ariscal en el Aljarafe de Sevilla. La historia de esta bodega se remonta a 1.682 cuando en la antigua Hacienda de San Rafael, comenzó a llamarse Hacienda de “Pata de Hierro”, por una curiosa razón, ya que se hizo en memoria de un caballo blanco al que el descendiente del último rey moro de Granada admiraba.

Bodegas Góngora (Sevilla) Foto web oficial.

Actualmente después de siete generaciones, la familia Góngora continua dedicándose a la elaboración tradicional de vinos finos, generosos y brandies, y ahora también vermut. Un vermouth rojo elaborado con su vino de la mejor calidad y una combinación de hierbas que seleccionan cuidadosamente, y le otorgan un característico aroma y sabor intenso. Una receta recuperada del siglo XIX, cuando D. Rafael de Góngora y Dávila contrajo matrimonio con Dª Matilde Yriarte y Melendo, de raices navarras, padres de Dª Dolores de Góngora e Yriarte, Vª generación de Bodegas Góngora.

Vermut Rojo Yriarte- Foto web oficial

NOTA DE CATA

VISTA: De color caoba oscuro con reflejos dorados;

NARIZ: se perciben delicados aromas tostados, notas cítricas de naranja y un fondo de suave caramelo.

BOCA: La entrada en boca es ligera y elegante, de agradable textura y con el equilibrio perfecto entre las notas dulces y las especiadas.

Recomiendan un consumo frío, en torno a 6º y 8º y servir con piel de naranja y un toque de sifón.

Como Maridaje perfecto para el vermut Yriarte, lo usual para el trago vermutero: patatas, encurtidos, quesos y chacinas, salazones, ahumados y conservas de pescado, entre las que destacan: los mejillones, almejas, navajas o berberechos. Boquerones en vinagre o banderillas de queso y atún.

También nos sorprende que lo mariden con postres: con frutas frescas y repostería con base de chocolate

Ideal con nuestra banderilla de Atún y Queso y nuestras tapas elaboradas con latas, salazones, ahumados y encurtidos.

Banderilla de Atún, Salmón y Queso

También en su web oficial proponen varios cócteles especializados elaborados con su vermut rojo.

MANHATTAN

 

INGREDIENTES
5 cl de whiskey
2 cl de Vermouth Yriarte
1 chorrito de angostura.

PREPARACIÓN

Preparación: añadir en un vaso de mezcla lleno de hielo los ingredientes y mezclar bien. Servir sin hielo, en copa de martini frí­a, adornado con una guinda al marrasquino.

 

NEGRONI

INGREDIENTES
3 cl de ginebra
6 cl de Vermouth Yriarte
hielo
soda (opcional)
1 rodaja de naranja

PREPARACIÓN
Verter el hielo, la ginebra y el vermouth en el vaso. Remover con una varilla. Colar en la copa de cocktail o en vaso alto si se le añade soda. Decorar con una rodaja de naranja.

ROB ROY

INGREDIENTES

2 cl de Vermouth Yriarte
1 golpe de angostura
4 cl de whisky escocés

PREPARACIÓN
Se prepara en el vaso mezclador con hielo, se sirve en una copa y se salpica con unas gotas de limón.

Se decora con una guinda al marrasquino para poner el toque final.

 

BLOOD AND SAND

INGREDIENTES
2.5 cl whisky escocés
2.5 cl zumo recién exprimido de naranja
2.5 cl licor de cereza
2.5 cl Vermouth Yriarte
hielo
piel de naranja
guinda.

PREPARACIÓN
En coctelera con hielo, combinar todos los ingredientes y agitar hasta que se enfríe. Colar en una copa de cóctel previamente helada. Decorar (opcional) con la naranja y la cereza.

BERMUDA HIGHBALL

INGREDIENTES
3 partes brandy
3 partes de ginebra
2 partes de Vermouth Yriarte
Ginger Ale
Twist de limón.

PREPARACIÓN
Llenar un vaso de tubo refrigerado con hielo. Añadir el brandy, el vermouth y la ginebra. Rellenar con ginger-ale y decorar con twist de limón.

 

¡Ya puedes disfrutarlo en La Hora del Vermut en Madrid!

¡Te esperamos!

Fuente información: Bodegas Góngora y Vermouth Yriarte

Anuncios