Canasta, piel de vermut, alma jerezana

En el post de hoy hablaremos de uno de los vermut más característicos que forman parte de nuestra amplia carta de vermuts disponible en el Mercado de San Miguel: el vermut Canasta perteneciente a una de las más reconocidas bodegas de Jerez de la Frontera: Williams & Humbert.

vermouth-canasta-vino-jerez-madrid

Vermouth Canasta

El vermouth Canasta se elabora a partir de vino con Denominación de Origen hecho a base de uva Pedro Ximénez y Palomino, un vino de Jerez con el mismo nombre, Canasta, y que le otorga el sabor dulce y suave de su envejecido durante seis años en botas de roble americano y una cuidada automatización de flores, frutos, raíces, maderas y cortezas, las cuales ensalzan su sabor elegante gracias a la cuidada selección de Oloroso y Pedro Ximénez. La enocultura de las criaderas y soleras del marco de Jerez llevada al mundo del vermut. 

En la nota de cata de Vermut Canasta, podemos vislumbrar un característico color ámbar brillante y destacar su gusto agradable al paladar, su sabor es poco ácido, dulce y ligeramente amargo.

Entre las hierbas de este vermut, no pueden faltar como siempre el ajenjo, junto con otras hierbas como la salvia; flores secas de manzanilla, lúpulo, saúco, azafrán y clavos de especia; frutos: semillas, de anís estrellado, corteza de naranja amarga, cardamomo, semillas de culantro, semillas de hinojo, macis nuez moscada y vainilla; raíces de angélica, cálamo aromático, émula campana, de genciana, imperatoria, lirio y cúrcuma; maderas y cortezas: canela de Ceilán, corteza seca de crotón, quina calisaya, corteza de granado y madera de cuasia.

Desde la website oficial nos recomiendan consumirlo frío, sólo o con hielo, o incluso puede ser mezclado con zumos de frutas o formar parte fundamental para la elaboración de cócteles. Nosotros en nuestro puesto del Mercado de San Miguel lo servimos frío, con un hielo y una rodaja de naranja, la cual, potencia su sabor y suaviza el amargor final procedente de las hierbas aperitivas. También lo acompañaremos de nuestros reconocidos encurtidos, en este caso, hemos escogido una gilda de aceitunas negras con boquerón y pimiento, unas aceitunas aliñadas a la naranja, otra de aceituna gordal rellena de tomate seco y de aceituna gordal negra rellena de tomate seco y queso. Un aperitivo de diez que combina perfectamente con este vermut andaluz del que estamos enamorados, especialmente en este San Valentín.

vermut-canasta-madrid-vinos-de-jerez

Vermouth Canasta servido con encurtidos en el Mercado de San Miguel (Madrid)

Si volvemos la vista atrás, historia de las Bodegas Williams & Humbert, fueron fundadas hace más de 130 años, concretamente en el año 1877 por Sir. Alexander Williams, conocido por su siempre eterna admiración por los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, gran especialista en relaciones internacionales.

bodega-jerez-de-la-frontera-vinos

Bodegas Williams & Humbert en Jerez de la Frontera

Siendo parte indispensable en la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, las bodegas siguen manteniéndose en el top de las las bodegas más reconocidas y prestigiosas de todo el mundo, gracias a la calidad de su amplia variedad de productos y al cariño que le transmite a cada uno de ellos. Entre los que se encuentran bebidas, brandies, ginebras, licores, rones, rosados, sherries, vinos blancos, tintos y vodkas, así como productos de alimentación como aceites, ibéricos, quesos y vinagres.

Esperamos que sigan haciendo tan buenos productos como este vermut.

Aprovechamos para agradeceros nuestra aparición el reportaje de vuestra revista 🙂

Anuncios

Recetas con Vermut: Albóndigas caramelizadas con Soja y Vermut

El vermut hace tiempo que ha vuelto y ahora se encuentra en el top ten, y escalando, de las bebidas más consumidas actualmente en España. También son muchos los que coinciden que en realidad nunca se fue, y que siempre estuvo presente entre sus más fieles consumidores, o en los platos que se cocinaban en muchas casas. Porque el vermut no solo se bebe, también se utiliza en la cocina para preparar platos deliciosos en los que su toque es fundamental para conseguir un sabor singular y especial.

Como ya hemos hablado anteriormente en otras publicaciones, el vermut que habitualmente suele tomarse en la hora del aperitivo, como forma de ir “abriendo boca” para el almuerzo o la cena, normalmente se acompaña de escabeches, encurtidos, aceitunas, boquerones en vinagre, almejas, navajas, anchoas y ahumados, ya que marida estupendamente con la mezcla de dulce-amargo de esta bebida que se elabora con plantas, botánicos, raíces, flores, frutas… y en la que no puede faltar el ajenjo, del alemán wermut.

vermut-recetas-cocina

En el post de hoy te presentaremos una receta sencilla elaborada con vermut y “recolectada” de la website de Directos al Paladar:

Albóndigas caramelizadas con vermut y soja

Una almuerzo ideal para prepararlo entre amigos, ya que contiene varias bebidas alcohólicas y no sería un plato apto para los más pequeños.

albondigas-con-vermut-recetas

Ingredientes 4 personas:

-600 g de carne picada de cerdo o mezcla de ternera

-Una pizca de cinco especias chinas

-1 huevo

-4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez.

-6 cucharadas soperas de vermut rojo.

-6 cucharadas soperas de salsa de soja.

-3 cucharadas de harina para rebozar aceite de oliva para freír, sal y pimienta.

Cómo preparamos las albóndigas caramelizadas con soja y vermut

Ponemos en un recipiente y mezclamos los siguientes ingredientes: la carne picada, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Pedro Ximénez, las 5 especias chinas, la sal y la pimienta. A continuación añadimos el huevo batido y vamos removiendo todos los ingredientes hasta crear una masa.

En otro recipiente mezclamos el vermut, lo que nos quedaba de la salsa de soja y del Pedro Ximénez.

En un plato llano ponemos un poco de harina, y una sartén con aceite al fuego. También vamos haciendo con la masa anterior pequeñas bolas y vamos “enharinandolas”  y echándolas al fuego, sin que éste esté muy caliente, para que vayan dorándose bien las albóndigas durante ocho minutos.

Retiramos la sartén del fuego, y vertemos el contenido del bol sobre las albóndigas, cocinando a fuego alto hasta que se reduzca la salsa y adquiera un color caramelo dorado. Vamos volteando las albóndigas para que se vayan caramelizando por todos los lados.

Albóndigas caramelizadas con soja y vermut

Vía Directo al Paladar

¿Cómo las presentamos?

Podemos preparar para acompañarla dos opciones, servirlas junto con una arroz basmati o junto a una ensalada a la que podemos añadirle una salsa agridulce que le de el toque perfecto.

¿Os animáis a preparar esta receta? Sólo os llevará 30 minutos, su dificultad es mínima y es ideal para acompañarla junto a un buen vermut rojo.

Vía Directo al Paladar

Siete Cócteles para Siete Vermuts

En el post de hoy os proponemos siete cócteles cuya bebida protagonista es el vermut, y que nos recomiendan siete marcas seleccionadas con las que comercializamos en nuestros puestos del Mercado de San Miguel y Platea Madrid.

Unas propuestas singulares con las que amenizar un evento en tu casa, o simplemente disfrutar de unas combinaciones excelentes cualquier día de la semana.

1.Cóctel con Vermut Turmeon 

El vermut mañico nos ofrece una propuesta muy sencilla para aquellos que prefieren las bebidas más dulces, un vermut en el que destacan los aromas a frutos secos, avellana, nuez combinando con tonos dulces de pasas e higo

  • 1 vaso de Turmeon Rojo Original
  • 1 Chorro de zumo de naranja
  • 1 Pequeño Toque de Sifón
  • 1 Pizca de Canela

vermut-turmeon-coctel

2. Cóctel con Vermut Lodeiros

Para combinar con este vermut gallego que se caracteriza por unos aromas a salvia, mejorana, artemisa, canela y vainilla; hemos seleccionado uno de los cócteles que nos proponen y que llaman “Fidel Castro”

  • 1/2 Vaso de Lodeiros Rojo
  • 1/2 Vaso de Ron
  • Una Rodaja de Naranja 
  • Hielo

vermut-lodeiros-coctel

¿Lo acompañamos de unos encurtidos, quesos o frutos secos con los que va muy bien?

3. Cóctel con Vermut Petroni

De nuevo otro vermut gallego aparece en escena con un cóctel singular al que denominan Mestre Mateo, y que elaboraremos con un mezclador y serviremos en una copa vintage decorada con un twist de pomelo y ruibarbo. Unos ingredientes que casan perfectamente con un vermut en el que la uva albariño es la protagonista.

coctel-vermut-petroni

  • 3 cl de Ginebra
  • 4 cl de vermú de Albariño St. Petroni
  • 3 cl de Zumo de Pomelo Rojo
  • 2 cl de Sirope de Ruibarbo
  • Gotas de Bitter Angostura
  •  0,5 cl de Clara de Huevo

4. Cóctel con Vermut Luis The Marinero

El siguiente cóctel nos lo proporciona la marca de vermut zaragozana Luis The Marinero, perteneciente a bodegas Valdepablo. Un clásico de toda la vida pero reinventado de una forma divertida y creativa a través de esta nueva marca también especialista en sangrías. En esta ocasión, hemos seleccionado su combinado Sahara que se compone de los siguientes ingredientes:cocteles-vermut-luis-the-marinero

  • 60 ml Ron
  • 25 ml Vermut Blanco Luis The Marinero
  • 25 ml de Triple Seco

5. Cóctel con Vermut Miró

Otro clásico refrescante e inspirador nos llega de la mano de otra de las marcas consagradas de vermuts, Miró Vermut, el de toda la vida de la capital española de vermut: Reus. Un combinado que además podrás degustar en nuestro puesto del Mercado de San Miguel y acompañar de un delicioso aperitivo compuesto por aceitunas rellenas y gildas de todos los colores y sabores.

coctel-mojito-vermut-miro

Si quieres hacerlo en casa te decimos a continuación los ingredientes que deberás tener para disfrutar de este combinado que encantará a tus invitados:

  • 1/2 Vaso de Vermut Miró Extra Dry
  • 5/6 Hojas de Hierbabuena
  • 4 Trozos de Lima
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno 
  • Rellenar el resto del Vaso con Sprite

6. Cóctel con Vermut Yzaguirre

La marca más antigua de vermuts de toda España nos ofrece un clásico de cine el combinado “Dry Martini” con su vermut blanco de 12 meses de crianza en barricas de roble le confieren consistencia y carácter.

  • 5 cl de Dry Ginebra
  • 2cl Yzaguirre Vermut Reserva Blanco
  • 1 Oliva

El modo de preparación es muy sencillo, en un vaso mezclador con hielo añadir 5cl de Ginebra Seca junto con 2cl de Yzaguirre Vermut Blanco Reserva. Remover, sin agitar y servir en una copa elegante de diamante acompañando con una aceituna al más puro estilo James Bond.

coctel-yzaguirre-vermut

7. Cóctel con Vermut Dos Deus

Otro vermut tarraconense Dos Deus,  concebido por CBP (Cellers Bellmunt del Priorat),nos propone un combinado muy exótico y singular en el que vermut y cerveza comparten protagonismo a partes iguales. Un vermut elaborado en la zona de Tarragona con soleras muy pequeñas, mayoritariamente de 5 años de edad, y envejecido en botas de la zona de Cádiz.

coctel-vermut-cerveza-dos-deusvermut petr

  • 3/4 partes de Vaso relleno con Vermut Dos Deus Frío
  • Hielo
  • 1/4 parte de Ginger Beer
  • Gajo de Mandarina

¿Te atreves a probarlos todos?

Turmeon Honey: el vermut dulce como la miel :)

Bodegas Jaime, en Morata de Jalón (Zaragoza), vuelve a sorprendernos gracias a una nueva creación hasta ahora nunca vista en lo que se refiere a la elaboración de vermuts: un vermut hecho con miel o como ellos lo llaman Turmeon Honey. Un nuevo producto que ha arrasado nada ponerse a la venta, finalizando la primera tirada de 1000 litros en muy corto periodo de tiempo, por suerte ya están trabajando para sacar la segunda tirada de vermuts con miel.

Como ya destacara con su versión roja y blanca de vermuts y un diseño innovador, creando la primera botella con etiqueta en movimiento del mundo, (véase vídeo) han vuelto a estrenarse por todo lo alto con este vermut elaborado con miel autóctona y artesana procedente de la misma localidad zaragozana.

Pero ¿qué más particularidades tiene este vermut además de la miel?

Pues una de ellas, y que nos viene de perlas después de las Navidades, es que posee un 30% menos de calorías que un vermut clásico,esto se debe a que la miel tiene más fructosa que el azúcar blanca y además un mayor poder endulzante, por lo se reducen las calorías sin renunciar al dulzor típico del vermut, concretamente, de las 530 kilocalorías de un vermut clásico se pasa a las 372 kilocalorías del Turmeon Honey.

turmeon-honey-770

Otra de las ventajas de este vermut, es la reducción de los síntomas de la resaca debido a que la miel acelera el proceso de eliminación del alcohol en sangre, lo cual, ayuda a considerar este producto en el top de los vermuts de entre semana.

Y no acabamos con sus beneficios, la miel también le otorga a esta bebida vitaminas, aminoácidos, minerales y otros constituyentes nutritivos, que unido a los efectos afrodisiacos que potencia lo convierte en uno de los vermuts más interesantes del mercado, tanto para consumirlo solo o combinado en un cóctel.

tomar-el-vermut-en-madrid

Foto camy1295

En nuestros puestos del Mercado de San Miguel y Platea Madrid aún no está disponible pero esperamos tenerlo muy pronto en nuestras manos para poder catarlo y disfrutar de un aperitivo merecido en Madrid.

 

Los Vermuts de “Pata Negra” en La Hora del Vermut

Con motivo de estas fiestas que algunos ya estáis celebrando en familia, con la pareja o los amigos, os queremos presentar nuestra exquisita y cuidada selección de vermuts Edición Limitada que podréis encontrar en nuestros dos espacios: El Mercado de San Miguel y Platea Madrid. Marcas de vermuts procedentes de bodegas con amplia trayectoria que han seleccionado sus mejores vinos para elaborar estas ediciones exclusivas perfectas para disfrutar o para regalar estas Navidades.

Yzaguirre 1884 de Reus

La marca de vermut más antigua de España nos trae esta edición limitada que yzaguirre-1884-edicion-limitada-madridrememora el año en el que se fundó 1884. Sus notas amargas, junto con unos sublimes toques a madera procedentes de los dos años en los que este vermut rojo reposa en barrica de roble, le ayudan a estabilizar un aroma y un color peculiares que se unen con las más de 80 variedades de hierbas y especias con las que se infusiona el vino.

Post gusto muy largo y original, con intensas notas amargas.

Los profesionales aconsejan tomarlo frío, con una rodaja de naranja; o solo, a temperatura ambiente, como copa de final de comida, acompañando postres de chocolate o un buen café.

Martínez Lacuesta Edición Limitada de La Rioja

Su secreto descansa en la Conzia, una fórmula magistral con la que elaboran su vermut martinez-la-cuesta-edicion-limitada-madridartesano desde 1937.

Este vermut rojo destaca por la suavidad con notas de chocolate, pasas y cerezas, sabores muy navideños. Una crianza de 14 meses estructura un producto único y muy limitado: solo 1900 botellas.

Los expertos de Martinez Lacuesta aconsejan degustarlo en copa de cóctel, sin hielo y muy frío.También puede degustarse como vino de postre, en un vaso escarchado y acompañado de un dulce.

El Único- Zarro de Madrid

Con un packaging muy elegante y singular, los de Zarro, el vermut de Madrid, nos sorprendieron el año pasado una delicada creación elaborada con sus mejores vermuts y una peculiar selección de hierbas aromáticas maceradas e infusionadas en barrica de roble francés. Un vermut premiado, entre otros certámenes, en el Salón Gourmets, que goza de gran fama entre los asiduos bebedores de vermut. Sus notas blasámicas y el recuerdo a naranja amarga y regaliz, lo convierten en uno de nuestros protagonista de la sección de Edición Limitada en el Mercado de San Miguel y Platea.zarro-vermut-unico-madrid

Dos Deus Reserva Única de Tarragona

Con una partida muy limitada de tan solo 500 botellas este vermut rojo, edición limitada, se elabora con ciertas hierbas infusionadas en las que destaca el díctamo, la artemisa y la genciana. Esta mezcla madura durante 5 años en barricas de 500 litros procedentes de la crianza de vinos de Cádiz siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras, la-hora-del-vermut-dos-deus-reserva

Este vermut, con un punto de dulzura en el comienzo, termina con una agradable y elegante toque amargo final.

El experto recomienda rebajarlo con un poco de hielo para reducir un poco esa potencia, y conseguir más frescura en el paladar.

Vermut Manchino de Piamonte (Italia)

Salimos de España en dirección a Italia, concretamente a la zona del Piamonte, con el fin de degustar un vermut con mucho carácter, tanto en su versión roja, como en su versión blanca.

Considerado como una de las estrellas de estas fiestas, la versión roja de Manchino destaca por estar elaborado con más de 30 hierbas aromáticas, entre las que se encuentran especias navideñas como en el caso de: la canela en rama, el clavo y la naranja seca. Un sabor muy equilibrado entre amargor y dulzor que te transportará a 

vermut-manchini-italia-madrid

Por otro lado, el vermut Manchino blanco se caracteriza por unos toques ácidos que recuerdan en gran medida al jengibre, la menta, la naranja dulce y las uvas rojas. Una versión más fresca para acompañar cualquiera de nuestras increíbles creaciones con encurtidos y ahumados.

Quintinye Royal Vermouth de Charente (Francia)

Disponible en rojo y en blanco, este vermut procedente de la región francesa de Charente, se encuentra dentro de la lista top de los vermuts más premiados y valorados que actualmente se encuentran en el mercado.vermouth_royal-frances-la-quintinyevermut-la-quintinye-royal-vermouth

Su versión roja está realizada a base de vinos blancos de la región sur oeste de Francia y Pineau des Charentes tinto, y destaca por su sabor intenso que recuerda al caramelo, la vainilla y unas especias cálidas persistentes en boca. En cambio el vermut blanco se compone de una mezcla de vinos blancos y una selección de 18 plantas y especias, que dejan entrever unas notas cítricas y tropicales con un final largo y contundente.