¡Qué fantástica es esta fiesta en la nueva Hora del Vermut!

En La Hora del Vermut inauguramos las puertas de nuestro primer local a pie de calle en el conocido barrio de Retiro. Un espacio en el que hemos intentado aunar la tradición de una taberna antigua, con la modernidad de un espacio cosmopolita y unos aperitivos reinventados, que ya son los sellos de identidad en nuestro querido y emblemático Mercado de San Miguel, en el que por supuesto seguimos estando cada día de Lunes a Jueves de 10:00 a 0:00 y los Viernes, Sábados y Domingos hasta las 2:00am.

Exterior La Hora del Vermut en calle Menorca esquina Fernán González.

Más de 80 referencias de vermús nacionales traídos de todos los rincones de nuestra geografía: Reus, León, Madrid, La Rioja, Jerez de la Frontera, Galicia, Murcia, Zaragoza, La Mancha… creados por las mejores marcas con cariño y devoción durante años de búsqueda de sabores particulares y combinaciones secretas de hierbas, raices, cortezas y vinos.

Nuestra barra con una selección de más de 80 referencias de vermuts españoles.

Y para disfrutarlo plenamente proponemos una variada carta de tostas, tapas, y pintxos, que además de elaborarse al momento, están inspiradas en los productos que tradicionalmente han acompañado al trago vermutero: conservas, encurtidos y salazones. Las parejas ideales de un vermut de calidad, en el que no faltarán nuestros vermuts de grifo, con una novedad, podrán ser degustados por primera vez de la forma más tradicional y castiza, con soda de grifo.

¡Una fusión de sabores que harán las delicias de cualquier amante del momento del aperitivo!

Un lugar ideal para un aperitivo, e incluso para comer de picoteo, el rincón donde disfrutar con los amigos y la familia a la hora del vermú.

Interior inspirado en la calle.

Por otra parte, hemos pretendido que nuestro rincón del vermut tuviera una decoración de inspiración urbanita y canalla, que conectara con la calle, siendo sus suelos aceras, sus paredes de ladrillos se adornaran con árboles, y gracias a sus tres enormes puertas se transmitiera una sensación de amplitud, de conexión con el exterior que harán sentir al amante vermutero como en casa, pero en la calle.

Horarios: desde las 12:00 del mediodía hasta las 23:00 horas

Dirección: C/Fernán González nº 48 Metro Ibiza

¡Os esperamos muy pronto!

 

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Recetas con Vermut: Albóndigas caramelizadas con Soja y Vermut

El vermut hace tiempo que ha vuelto y ahora se encuentra en el top ten, y escalando, de las bebidas más consumidas actualmente en España. También son muchos los que coinciden que en realidad nunca se fue, y que siempre estuvo presente entre sus más fieles consumidores, o en los platos que se cocinaban en muchas casas. Porque el vermut no solo se bebe, también se utiliza en la cocina para preparar platos deliciosos en los que su toque es fundamental para conseguir un sabor singular y especial.

Como ya hemos hablado anteriormente en otras publicaciones, el vermut que habitualmente suele tomarse en la hora del aperitivo, como forma de ir “abriendo boca” para el almuerzo o la cena, normalmente se acompaña de escabeches, encurtidos, aceitunas, boquerones en vinagre, almejas, navajas, anchoas y ahumados, ya que marida estupendamente con la mezcla de dulce-amargo de esta bebida que se elabora con plantas, botánicos, raíces, flores, frutas… y en la que no puede faltar el ajenjo, del alemán wermut.

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En el post de hoy te presentaremos una receta sencilla elaborada con vermut y “recolectada” de la website de Directos al Paladar:

Albóndigas caramelizadas con vermut y soja

Una almuerzo ideal para prepararlo entre amigos, ya que contiene varias bebidas alcohólicas y no sería un plato apto para los más pequeños.

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Ingredientes 4 personas:

-600 g de carne picada de cerdo o mezcla de ternera

-Una pizca de cinco especias chinas

-1 huevo

-4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez.

-6 cucharadas soperas de vermut rojo.

-6 cucharadas soperas de salsa de soja.

-3 cucharadas de harina para rebozar aceite de oliva para freír, sal y pimienta.

Cómo preparamos las albóndigas caramelizadas con soja y vermut

Ponemos en un recipiente y mezclamos los siguientes ingredientes: la carne picada, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Pedro Ximénez, las 5 especias chinas, la sal y la pimienta. A continuación añadimos el huevo batido y vamos removiendo todos los ingredientes hasta crear una masa.

En otro recipiente mezclamos el vermut, lo que nos quedaba de la salsa de soja y del Pedro Ximénez.

En un plato llano ponemos un poco de harina, y una sartén con aceite al fuego. También vamos haciendo con la masa anterior pequeñas bolas y vamos “enharinandolas”  y echándolas al fuego, sin que éste esté muy caliente, para que vayan dorándose bien las albóndigas durante ocho minutos.

Retiramos la sartén del fuego, y vertemos el contenido del bol sobre las albóndigas, cocinando a fuego alto hasta que se reduzca la salsa y adquiera un color caramelo dorado. Vamos volteando las albóndigas para que se vayan caramelizando por todos los lados.

Albóndigas caramelizadas con soja y vermut

Vía Directo al Paladar

¿Cómo las presentamos?

Podemos preparar para acompañarla dos opciones, servirlas junto con una arroz basmati o junto a una ensalada a la que podemos añadirle una salsa agridulce que le de el toque perfecto.

¿Os animáis a preparar esta receta? Sólo os llevará 30 minutos, su dificultad es mínima y es ideal para acompañarla junto a un buen vermut rojo.

Vía Directo al Paladar

3 recetas para acompañar un buen vermut

Es de bien sabido que cualquier vermut marida a la perfección con aceitunas, ya estamos acostumbrados a complementarlos con nuestras conocidas y ricas gildas, brochetas y bombas (aceituna gordal rellena de diferentes y sabrosos ingredientes) pero en el post de hoy vamos a dar a conocer recetas más elaboradas pero a su vez, fáciles de hacer cuyo ingrediente principal es la aceituna.

TAPENADE CON ACEITUNAS VERDES

Aunque el tapenade es más común elaborarlo con aceitunas negras, al tradicional estilo provenzal, su lugar de origen, en esta ocasión vamos a hacer la receta con aceitunas verdes para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 220 gr de aceitunas verdes

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    Tapenade de Aceitunas Verdes

  • 4 Cucharadas de Alcaparras ya escurridas
  • 3 lomos de anchoas del Cantábrico 
  • 1 diente de ajo
  • Granos de Pimienta 
  • 1 cucharada de zumo de limón y tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la preparación necesitaremos un mortero, sino tenemos también podremos usar una batidora o una picadora a baja velocidad. Introducimos todos los ingredientes en el mortero y vamos machacando y elaborando una pasta más o menos fina o con más “grumitos” en función de nuestro gusto. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 12 horas con el fin de que se integren correctamente los matices y sabores de todos los ingredientes.

¿Cómo degustar?

¿Tienes invitados en casa? sorpréndeles con el tapenade servido en un bonito cuenco y acompañado de unas finas rebanadas de pan recién tostado. Debemos servirlo a temperatura ambiente, por tanto es recomendable sacar la pasta al menos una hora antes de la nevera.

ACEITUNAS A LAS FINAS HIERBAS Y VERMUT

Si eres un amante de las aceitunas y no te conformas con cualquiera, te proponemos un plato creativo en el que integraremos diferentes variedades de aceitunas y colores. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 bowl pequeño de aceitunas verdes rellenas con pimiento
  • 1 bowl pequeño de aceitunas de la variedad Manzanilla

    aceitunas-y-vermut-maridaje

    Foto y Receta Huffingtonpost

  • 1 bowl pequeño de aceitunas negras maduras
  • 1 bowl pequeño  de aceitunas 
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel, frescos o secos
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 cucharadas de almendras Marconas españolas
  • 1 taza de aceite de oliva español extra virgen
  • 1/2 vaso de vermut dulce o rojo, preferentemente español
  • 1 pizca de sal marina

En primer lugar aplastaremos los ajos y seguidamente tomaremos el limón y con un pelador iremos creando tiras de limón, hay que tener cuidado de solo usar la parte amarilla ya que la blanca es bastante amarga en sí. Todo esto lo introducimos en un plato hondo o ensaladera junto con con las hierbas mencionadas anteriormente, la mitad de las almendras, las aceitunas, el aceite de oliva, el vermut hasta revestir las aceitunas hasta arriba. Dejamos reposar entre seis y ocho horas en la nevera cubriendo el recipiente en tu totalidad. 

¿Cómo degustar?

Cuando vayamos a servirlas poner el recipiente antes a temperatura ambiente una media hora para poder captar todos los matices de los ingredientes. Además añadimos las almendras Marconas que nos faltaban junto con la sal marina, si es en copos, mucho mejor, el toque perfecto para disfrutar también con amigos o la familia bebiendo un buen vermut.

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Vermut Miró Rojo

 

 

 

 

 

 

MAGDALENAS SALADAS CON ACEITUNAS

Estas magdalenas o bocaditos son una original forma de aperitivo y sobre todo, muy fáciles de elaborar, tan solo nos llevará 15 minutos. Necesitaremos lo siguiente:

  • 200 gr de harina tamizadaReceta vía Cook Pad
  • 100 gm de maicena
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 50 gr aceitunas negras picaditas
  • 100 gr de queso parmesano rallados
  • 5 cdts Royal

Batimos la mantequilla con los huevos, la sal con una batidora de varillas. Mientras estamos batiendo añadimos la nata, el royal, las harinas, las aceitunas picadas y dos cucharadas de queso rallado.

En un molde para magdalenas colocamos los moldes de papel de repostería y los rellenamos tres cuartas partes con el preparado anterior. Precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos, dejamos enfriar y servimos recién hecho

¡Qué aproveche! Perfecto aperitivo y perfecta forma de ser un gran anfitrión del vermut. Te recordamos que nuestras aceitunas te esperan en el Mercado de San Miguel, disfruta de nuestra amplia variedad de sabores: aceitunas de la abuela, a la barbacoa, a la naranja, sabores cítricos, al cilantro, picantonas, a la albahaca, entre otras. ¡Pruébalas todas! aceitunas-tomar-madrid-sabores-recetas

Vermuts Espinaler ¿te los presentamos?

El mítico vermut Espinaler de Vilassar de Mar (Barcelona) llega a los puestos de la Hora del Vermut en Mercado de San MiguelPlatea Madrid en sus tres versiones: Vermut Rojo Joven, Vermut Blanco Joven y Vermut Selección Espinaler Reserva.

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La empresa Espinaler, que fue fundada allá por 1896 no sólo se ha especializado en el mundo del vermut, sino que además se dedica por otro lado, a la comercialización de conservas de pescados, mariscos y hasta de salsas, como su archiconocida Salsa Espinaler, el complemento perfecto ideal para acompañar a encurtidos, gildas, patatas fritas y como no, maridar un buen vermut.

¿Maridamos las tres versiones de Espinaler?

Os proponemos hoy 3 acompañamientos perfectos para cada uno de los tipos y que podrás degustar en la Hora del Vermut:

El vermut Blanco Joven Espinaler

Un vermut brillante, fresco, con notas a azafrán, menta y vainilla. Lo acompañaremos de un cítrico, concretamente, de una rodaja de limón, bien fresquito, con una aceituna y rebajado un poco con un chorro de sifón.

Lo maridaremos con los sabores suaves de unos pimientos dulces rellenos de crema de queso, unas alcachofas con pimiento rojo y anchoa y una variado de Camporeal a la vinagreta. 

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Vermut Rojo Joven Espinaler

¡Un clásico! El vermut en su versión más castiza, la roja. Macerado elegantemente con hierbas aromáticas como la artemisia vulgaris, la Kina, el Díctamo de Creta que le aportan un dulzor y un aroma intenso y fresco que recuerda a la menta, al orégano y al caramelo. ¿El compañero perfecto para este vermut? pues como nos cuesta elegir entre tantos manjares, nosotros siempre preferimos ofrecer varias opciones, en este caso nos hemos decantado por una bomba de lomo, otra de tomate seco y queso en aceituna negra gordal y una banderilla de queso y tomate seco. El vermut se presenta al más puro estilo de Madrid, con rodaja de naranja, hielo y ¡sin sifón! que nos lo merecemos 😉

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Vermut Selección Reserva Espinaler

Vino blanco de alta calidad, más de 50 hierbas aromáticas, y un toque a madera, tostados y especias muy particular que lo convierten en un imprescindible para selectos paladares. Su reposo durante seis meses también le aportan personalidad. ¿Cómo nos gusta tomarlo? pues aunque en la variedad está el gusto, y lo ideal es probar diferentes maneras de tomar el vermut para así encontrar la que mejor encaje con nuestro gusto, nosotros recomendamos tomar este vermut tan especial bien frío, con dos aceitunas, rodaja de naranja acompañado de una gilda gourmet: con pimiento, huevo de codorniz y boquerón.vermut-maridaje-espinaler

Y como siempre tomarlo en buena compañía y disfrutarlo como se merece, porque en cuestión de vermuts y de maridaje las posibilidades son infinitas y existe una gran libertad para combinarlos.

¡Vermut y Salud!

 

¡Cómete Madrid! la cita más esperada de la gastronomía

¡La gastronomía está de celebración! es que con motivo de la próxima séptima edición del Gastrofestival 2016 y la cumbre internacional Madrid Fusión que tendrá lugar desde el 23 de enero a 7 de febrero, la ciudad de Madrid rendirá homenaje a la gastronomía desde varios tipos de ámbitos como el arte, la literatura, fotografía, teatro, el cine, la moda, entre otros.

gastrofestival2016

 

Más de 400 establecimientos madrileños, entre ellos los mercados más representativos de la ciudad, participarán también en esta iniciativa y darán a conocer uno de los atractivos turísticos predilectos de la capital, una oferta culinaria atractiva y valorada de forma internacional. Puedes ver el resto del programa haciendo clic aquí.

Si te interesa el arte y aún no sabes qué hacer en el próximo fin de semana, una de las propuestas más llamativas es la que organiza el Museo Thyssen, el espacio proporcionará visitas guiadas a través de obras vinculadas a la gastronomía, bodegones, mercados, restaurantes protagonistas de obras desde el siglo XV hasta el siglo XX.

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El recorrido incluirá además, la degustación de una tapa creada por el Antiguo Convento, la cual, se inspira en las obras que anteriormente han sido comentadas en la visita

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Puedes descargar el recorrido de la visita guiada del Museo Thyssen aquí.

¿Qué día son las visitas en La Gastronomía del Thyssen?

Las visitas tienen lugar los sábados 23 y 30 de enero y 6 de febrero a las 12 horas.
Puedes comprar las entradas de forma online pinchando aquí o, en el teléfono 902 760 511 o en la taquilla

Su precio es de 16,60 euros.