Los Vermuts Lustao saben a Sur

Fundada en 1896 por Don José Ruiz-Berdejo, las Bodegas Lustau tuvieron un modesto inicio cuando su creador cultivaba las viñas en su finca-casa y criaba los vinos que después comercializaba con las grandes bodegas exportadoras.

Bodegas Lustao – foto Comunicae

Desde entonces y con el paso de los años, la casa Lustau se ha ganado un nombre propio mundialmente. Ha sido reconocida y galardonada en diferentes ocasiones, en la que destacamos el premio en 2011 a “Mejor Bodega Española” de la International Wine & Spirit Competition. Un año después, fue elegida la Bodega Española más Premiada y séptima a nivel mundial. Y ya en 2014 se le otorgó el galardón de “Mejor Bodega de Jerez”.Tan solo hace sólo 3 años, se le ha vuelto a conceder el premio de ser la Bodega Española más Premiada y octava a nivel mundial.

Con una trayectoria como la suya, no nos sorprende que habiendo lanzado a la venta hace tan solo unos años su vermut, sus variedades se hayan convertido en unas preferidas por los amantes consumidores en esta categoría.

Desde esta semana en La Hora del Vermut ya podemos degustar las dos variedades de esta marca, que nos ha sorprendido gratamente por su calidad diferencial, la exquisitez de sus aromas y unas notas con un carácter marcadamente andaluz.

En la creación de ambos han trabajado, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de estas dos variedades de vermut: rojo y blanco.

VERMUT LUSTAO ROJO 

Lustau recupera la tradición jerezana de elaborar un vermut en el que el vino de Jerez es el auténtico protagonista, como siempre llevado a cabo mediante el tradicional e inconfundible sistema de Solera y Criaderas. Vermut Rojo Lustao destaca por el perfecto ensamblaje de dos vinos: Un Amonitallado, seco, y un Pedro Ximénez, dulce, intenso y aterciopelado.

-Ficha Técnica-

Tipo: Vermut rojo
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Bodega: Emilio Lustau

Uva: Palomino / Pedro Ximénez
Vinos: Amontillado y Pedro Ximénez,
Grado Alcohólico: 15% Vol.

Método: Tradicional y genuino sistema de solera y criaderas
Crianza: Dos crianzas (Biológica y Oxidativa) de dos vinos durante más de 10 años en botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración del Vermut de Jerez

Lustao Rojo- Foto de la bodega

-Nota de Cata-

VISTA: De color caoba, con tonos rojizos.

NARIZ: Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con las notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera ahumada.

BOCA: Es aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final amargo, con notas almendradas y de frutos secos.

-Proceso de Elaboración de Lustao Rojo- 

Cada uno de los botánicos que se utilizan para su elaboración se maceran por separado en una mezcla hidroalcohólica. La extracción de las esencias se lleva a cabo en depósitos con temperatura controlada. Finalmente, el resultado se homogeniza para integrarse con el vino de Jerez. Más tarde, la mezcla se integra, toma consistencia y adquiere un carácter más marcado durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

El ajenjo, la genciana, la corteza de naranja, el cilantro y la salvia son algunos de los botánicos que destacan entre las 10 especias y plantas aromáticas que la marca  cuidadosamente ha elegido para la elaboración del Vermut Rojo Lustao.

VERMUT LUSTAO BLANCO 

Vermut Blanco Lustau se elabora a partir del ensamblaje de dos vinos: un fino, seco, mineral y almendrado; y un moscatel, dulce, floral y cítrico. El resultado es un vermut ligero y refrescante.

-Ficha Técnica-

Tipo: Vermut blanco
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Bodega: Emilio Lustau

Uva: Palomino / Moscatel
Vinos: Fino, seco, mineral y almendrado; y moscatel, dulce, floral y cítrico
Grado Alcohólico: 15% Vol.

Método: Tradicional y genuino sistema de solera y criaderas
Crianza: Dos crianzas (Biológica y Oxidativa) de dos vinos durante más de 10 años en botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración del Vermut de Jerez.

-Nota de cata-

VISTA: Brillante color amarillo dorado.

NARIZ: Floral, cítrico y herbáceo, con notas almendradas y un sutil fondo mineral.

BOCA:Vermut ligero y refrescante con un final marcadamente amargo en el que las notas de Fino se imponen. 

El ajenjo, como todo vermut, la genciana, el romero y la camomila destacan entre los 9 botánicos y plantas aromáticas seleccionados para su elaboración.

Como ocurre en el proceso de elaboración del vermut rojo Lustao, con el fin de conseguir la mejor extracción de sabores y aromas de los botánicos, cada uno de éstos se macera por separado también el el vermut blanco.

Dos nuevos vermuts que se unen a nuestra gran familia y que podrás disfrutar junto a una variada carta que incluye perfectos maridajes de esta bebida milenaria: latas, tapas, encurtidos, vinagrillos, salazones y encurtidos.

Estamos en Fernán González 48 y en el Mercado de San Miguel.

¡Ven a probar nuestro nuevo vermut!

Fuente Lustao.es  y Andanaenoteca

 

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Rose, Honey, Weed y otros vermuts que NO son del montón

La marca zaragozana Turmeon vuelve a sorprendernos lanzando al mercado un vermut que va a dar mucho que hablar: Turmeon Weed, el primer vermut elaborado con Cannabis. Su proceso de elaboración ha sido el más complicado de todas las variedades de la marca, según cuenta Martín Jaime, manager de Bodegas Jaime y creador de Turmeon, y consiste en extraer primero, con el vino blanco y el alcohol, los aromas del cáñamo y en hacer la maceración con cannabis durante una semana. Para después extraer los 34 botánicos -canela, clavo, ajenjo, vainilla o díctamo de creta, entre otros-, en un licor de 50 grados que luego se ensamblarían”

Turmeon Weed

En La Hora del Vermut hemos aprovechado este último lanzamiento para introducir además de Turmeon Weed, otras dos innovadoras variedades: Turmeon Honey y Turmeon Rosé, que se unen a las primeras fórmulas de esta marca Turmeon Rojo Clásico y Turmeon Blanco, y de las que ya hablamos en una entrada pasada que puedes ver haciendo clic aquí.

Acompañado de Matrimonio y Chipirones en cebolla picante

Turmeon Rosé

Elaborado con uva garnacha 100% y frutos rojos.

Turmeon Rosé

Para la elaboración de este producto, se parte de un vino base resultante de un sangrado muy temprano de las uvas, que busca de preservar los aromas más frescos de la garnacha como son la menta, la fresa, el pomelo, y obtener un color rosado muypálido, y de gusto muy fresco al evitar que el vermut realice la fermentación maloláctica, lo que aportaría la acidez característica de los vinos blancos.

Para completar el proceso, se le añaden extractos naturales de frutos rojos de frambuesa, cereza y fresa.

¿Quieres probar cualquiera de sus tres variedades?: 

turmeon en La Hora del Vermut-Fernan González 48

Clásico Rojo, elaborado con vino de solera de 80 años.

Blanco, macerado con pétalo de rosa y jazmín.

Weed, primer vermut elaborado con Cannabis.

Honey, sin azúcares añadidos y edulcorado con miel.

Rosé, macerado con fresa, cereza y frambuesa.

Ya están disponibles en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48. 

¡Felices Fiestas y que no falte el Vermut!

Navidades Rojas y Blancas, como el Vermut

Ya están aquí las esperadas fiestas de Navidad, y en La Hora del Vermut hemos querido otorgarle un carisma especial a esta celebración introduciendo novedades en nuestros dos espacios: Mercado de San Miguel y en el barrio de Ibiza

Mercado de San Miguel

Este año en el mercado no expondremos los tradicionales huevos de Salzburgo pintados a mano, como cada año, pero tendremos a la venta packs vermuteros para deleitar a la amantes de esta bebida, para algunos considerada milenaria. Del mismo modo, podrás sorprender a un amigo, familiar o a tu pareja, regalándole una experiencia increíble en la que podrá conocer el maravilloso mundo de los vinos de Jerez acompañados de tapas maridadas y una audioguía explicativa en 6 idiomas. Si quieres saber más y reservar este pack, haz clic aquí. 

Pack Vemutero

No olvides tomarte un aperitivo después de disfrutar de la Plaza Mayor y sus puestos navideños en los que encontrarás gran variedad de figuritas para decorar el Belén y el árbol de Navidad, instrumentos musicales navideños, gorros y pelucas atrevidas, juguetes y artículos de broma.

Plaza Mayor en Navidad

Barrio Ibiza

Nuevas tapas calientes tradicionales y reinventadas en nuestro reciente espacio situado en calle Fernán González esquina Menorca: cazuelitas de migas, de huevos con chistorra o callos madrileños. Novedades en tostas, como las recientemente introducidas, de morcilla de Burgos y sobrasada con miel. O creaciones elaboradas con nuestros ahumados y salazones: taco de bacalao en salsa de tomate, cocochas de bacalao, montado de arenque en mostaza, o tostas al estilo de bacalao de la casa o al Ajorriero. Además de nuestras tapas y montados elaborados a partir de productos frescos, latas, salazones, ahumados o nuestros clásicos encurtidos que podrás maridar con nuestras 80 referencias diferentes en vermuts.

Además de nuestras nuevas tapas y tostas calientes hemos introducido dos nuevos vermuts:

Vermut Vittore, de Valencia y Vermut Gambitero. ¡Dos nuevas marcas que te sorprenderán!

Vermut Vittore y Gambitero

Atento a las fechas especiales para los días especiales:

¡NUESTROS HORARIOS PARA ESTAS NAVIDADES!

La Hora del Vermut Mercado de San Miguel 

24 de diciembre: 10:00-19:30

25 de diciembre: 12:00-24:00

31 de diciembre: 10:00-19:30

1 de enero: 12:00-24:00

La Hora del Vermut Ibiza

24 de diciembre: 12:00-16:00

25 de diciembre: 12:00-16:00

31 de diciembre: 12:00-16:00

1 de enero: 12:00-16:00

Vivas y Vítores por Vittore Vermuts

En La Hora del Vermut estrenamos un nuevo miembro en la familia; a las ya más de 80 referencias diferentes de vermuts con las que contamos, se le une una nueva marca procedente de Valencia y elaborada por la centenaria bodega Cherubino Valsangiacomo, la cual, creó su primera botella de vermouth en 1904.

Tras varios años en los que los maestros bodegueros dejaron de comercializar la bebida, la quinta generación de esta familia decidió en 2012, retomar la fórmula ancestral que ya ideó su antepasado Don Benedetto Valsangiacomo y volver a vender este centenario vermut llamado Vittore.

 

Hablando un poco de los orígenes de esta bodega, su creador Vittore Valsangiacomo fundó en Suiza bajo el nombre de “Chiasso” en 1931 la primera bodega de la familia. No es hasta finales del siglo XIX, cuando su hijo Cherubino Valsangiacomo decide comenzar una empresa de exportación de vinos en España, concretamente en Valencia y Alicante, dada la excelente ubicación logística de estas dos ciudades y los excelentes vinos que se elaboraban en dichas regiones.

En 1890 Cherubino Valsagiacomo ya tenía diversas instalaciones en la Comunidad Valenciana. En 1997, Cherubino se traslada a Chiva, incrementando y mejorando la capacidad de las instalaciones. hoy en día, la quinta generación se encarga de la gestión directa de la bodega dando muestra de un compromiso de futuro y desarrollo a la misma.

Los vermuts que incluiremos en nuestra carta son dos vermuts jóvenes, blanco y rojo, con carácter y la siguiente nota de cata:

VERMUT VITTORE BLANCO

– Vista: Atractivo color amarillo que recuerda la camomila poco madura. De lágrima evidente y bien definida.
– En Nariz: Delicados aromas donde armonizan las hierbas  del bosque mediterráneo, con nítidos recuerdos cítricos y balsámicos.
– En Boca: Elegante personalidad en boca, con golosa entrada, y perfecto equilibrio con la acidez y sus agradables amargos finales. Larga y apetecible persistencia.

Graduación: 15º

VERMUT VITTORE ROJO

– Vista: Color brillante ámbar oscuro con destellos yodados.

– En Nariz: Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como hinojo, manzanilla y tomillo, acompañado del dulzor de la vainilla, regaliz y la frescura de los cítricos.
– En Boca: Entrada en boca con equilibrio de acidez y dulzor. Gusto a canela, vainilla, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente.
Graduación: 15º
Ya podrás disfrutar y probar estos dos vermuts jóvenes en nuestros dos locales de Madrid, en el Mercado de San Miguel y en nuestro nuevo bar de tapas situado en la calle Fernán González-esquina con Menorca, en el tradicional barrio de Ibiza.
Proponemos como maridaje perfecto del vermut rojo Vittore unos nísperos rellenos de Torta de la Serena y anchoas del Cantábrico. Un bocado que combina genial con los tonos amargos del vermut.

Nísperos rellenos con Anchoas Queso y Vittore Vermut Rojo

Y nuestra propuesta para el vermut blanco Vittore serían unas habitas con berberechos y menta. Ya que como es bien sabido, los matices del amargo vermut se contrarrestan estupendamente con los avinagrados y las conservas de pescados, moluscos y mariscos.
Esperemos que disfrutéis de este gran descubrimiento tanto como nosotros.

¡Qué fantástica es esta fiesta en la nueva Hora del Vermut!

En La Hora del Vermut inauguramos las puertas de nuestro primer local a pie de calle en el conocido barrio de Retiro. Un espacio en el que hemos intentado aunar la tradición de una taberna antigua, con la modernidad de un espacio cosmopolita y unos aperitivos reinventados, que ya son los sellos de identidad en nuestro querido y emblemático Mercado de San Miguel, en el que por supuesto seguimos estando cada día de Lunes a Jueves de 10:00 a 0:00 y los Viernes, Sábados y Domingos hasta las 2:00am.

Exterior La Hora del Vermut en calle Menorca esquina Fernán González.

Más de 80 referencias de vermús nacionales traídos de todos los rincones de nuestra geografía: Reus, León, Madrid, La Rioja, Jerez de la Frontera, Galicia, Murcia, Zaragoza, La Mancha… creados por las mejores marcas con cariño y devoción durante años de búsqueda de sabores particulares y combinaciones secretas de hierbas, raices, cortezas y vinos.

Nuestra barra con una selección de más de 80 referencias de vermuts españoles.

Y para disfrutarlo plenamente proponemos una variada carta de tostas, tapas, y pintxos, que además de elaborarse al momento, están inspiradas en los productos que tradicionalmente han acompañado al trago vermutero: conservas, encurtidos y salazones. Las parejas ideales de un vermut de calidad, en el que no faltarán nuestros vermuts de grifo, con una novedad, podrán ser degustados por primera vez de la forma más tradicional y castiza, con soda de grifo.

¡Una fusión de sabores que harán las delicias de cualquier amante del momento del aperitivo!

Un lugar ideal para un aperitivo, e incluso para comer de picoteo, el rincón donde disfrutar con los amigos y la familia a la hora del vermú.

Interior inspirado en la calle.

Por otra parte, hemos pretendido que nuestro rincón del vermut tuviera una decoración de inspiración urbanita y canalla, que conectara con la calle, siendo sus suelos aceras, sus paredes de ladrillos se adornaran con árboles, y gracias a sus tres enormes puertas se transmitiera una sensación de amplitud, de conexión con el exterior que harán sentir al amante vermutero como en casa, pero en la calle.

Horarios: desde las 12:00 del mediodía hasta las 23:00 horas

Dirección: C/Fernán González nº 48 Metro Ibiza

¡Os esperamos muy pronto!