3 cócteles Detox con Vermut

Esta semana en la Hora del Vermut os proponemos tres cócteles ligeros y frescos elaborados con vermut, perfectos para ser degustados en horas afterwork o para amenizar la noche madrileña. Todas las versiones estarán disponibles en nuestro local de la zona de Ibiza, en la calle Fernán González con Menorca.

Cócteles Detox con Vermut

Empezamos con la versión más cítrica, elaborada con vermut Zarro Blanco de Madrid, el cual, se caracteriza por sus notas a canela y vainilla y sus aromas intensos a limón y naranja.

Vermut Tonic con Berberechos y Habitas con Jamón.

VERMUT TONIC

Ingredientes:

– Copa Diamante

– Hielo

Vermut Blanco Zarro  

– Tónica

-Decorar con rodaja de Pepino y Limón

Elaboración:

Añadimos un hielo, vertemos mitad de la copa de vermut Zarro Blanco y mitad de tónica, removemos y decoramos con una rodaja de limón y pepino para potenciar el sabor cítrico. Un cóctel con propiedades tónicas digestivas.

¿Cómo lo maridamos?

Con una tapa baja en calorías: Habitas con Jamón, Berberechos y esencia de Menta.

BLOODY VERMUT

El famoso combinado reinventado en La Hora del Vermut. Un cóctel que elaboraremos con un vermut fresco, intenso y seco, con ligeros toques a especias y frambuesa, como es el vermut Dry de la marca de Reus Miró.

Bloody Vermut y Navajas con Edamame

Ingredientes:

– Copa Diamante

– Hielo

Vermut Dry Miró

– Zumo de Tomate o Tomate Natural triturado

– 2 Gotas de Tabasco

– Un chorrito de Zumo de Limón natural exprimido

– Pimienta Negra

– Pimienta Rosada

– Una pizca de Sal

– Decorar con Apio

Elaboración:

Echamos un hielo en la copa diamante, rellenamos con vermut dry tres cuartas partes de la copa. Añadimos una cuarta parte de tomate triturado o zumo de tomate ya envasado. Más tarde, añadimos un chorrito de limón natural recién exprimido, removemos y completamos el combinado con una pizca de sal, pimienta negra y rosada, y volvemos a remover. Como punto final, decoramos con una rama de apio.

Maridaje:

Lo acompañamos de una ligera tapa de Navajas con Edamame en salsa Romescu.

TROPICAL VERMUT

Fresco, aromático y muy tropical es esta elaboración donde destacan las notas cítricas. Usaremos como ingrediente principal el vermut blanco de las bodegas zaragozanas Valdepablo: Luis The Marinero.

Tropical Vermut y Vegetal con Puerro

Ingredientes:

– Hielo.

– Copa Diamante

Vermut Luis The Marinero

– Zumo de Piña

– Decorar con Menta

Elaboración:

Pondremos un hielo en la copa de diamante, añadimos mitad vermut blanco Luis The Marinero y mitad zumo de piña. Decoramos con una ramita de menta o hierbabuena, que le dará un toque fresco al combinado.

Maridaje:

Lo acompañaremos de una tapa saludable como es la de Vegetal con Puerros, con Piquillo, Huevas y Aceitunas.

3 cócteles sencillos que puedes hacer en casa o puedes degustar esta semana en La Hora del Vermut.

¿Con cuál te quedas?

Ven a disfrutar en el Templo del Vermut en Madrid.

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Gambitero, el vermú marinero con un amor en cada puerto

Esta semana presentamos un nuevo vermut rojo selección: Gambitero. Un vermú rojo artesanal elaborado por un maestro vermutero a través de una receta tradicional. Se usan para su creación una cuidada selección de 24 plantas, que confieren carácter y personalidad a este vermú mediterráneo.

Vermú Gambitero en La Hora del Vermut

Un vermú con una imagen muy marinera muy divertida, que homenajea ese especial y querido momento del día, “el aperitivo”. Según dicen en su web, Gambitero es un vermú al que le gusta salir a socializar y divertirse; y como en La Hora del Vermut compartimos esa idea, no podíamos dejar de pasar la oportunidad de sumarlo a nuestra extensa variedad de vermuts de gran parte de la península e internacional.

NOTA DE CATA
De color rojo caramelo, gran armonía y equilibrio de sabores, dulce, con amargos matices frescos y afrutados, terminado con un gran recuerdo floral.

DESCRIPCIÓN
Vermú marinero elaborado con una cuidada selección de plantas y endulzado, sorprendentemente, con algarroba y azúcar.

Lo podrás encontrar tanto en nuestro puesto del Mercado de San Miguel como en nuestro local propio situado en la calle Fernán González 48 (Barrio Ibiza)

Vermú Rojo y Boquerones de Santoña

Como maridaje de este vermut proponemos todo aquello que casa perfectamente con esta bebida, aceitunas, encurtidos, salazones, ahumados y vinagrillos. Nosotros hemos elegido unos ricos Boquerones de Santoña.

La hora del Vermut, Vermú Gambitero y Migas

Y también una cazuelilla de migas, una de nuestras últimas incorporaciones a la carta de La Hora del Vermut en Fernán González con Menorca.

¿Quieres probarlo? ¡Visítanos! 

Y recuerda que en Fernán González 48 hemos comenzado con el horario de invierno.

Te atenderemos:

De Lunes a Jueves: 12:00-16:00/19:00-22:30

Viernes y Sábado: 12:00-23:00

Domingo:12:00-17:00

3 siglos de historia concentrados en un Vermut: Yriarte

Esta semana viajamos de nuevo a Andalucía para presentar un nuevo vermut joven que ya está disponible en nuestros dos locales de La Hora del Vermut: en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48.

Vermut Yriarte es un vermut rojo elaborado por Bodegas Góngora, la cuál, se encuentra situada en la Vieja Hacienda de Pata de Hierro en Villanueva del Ariscal en el Aljarafe de Sevilla. La historia de esta bodega se remonta a 1.682 cuando en la antigua Hacienda de San Rafael, comenzó a llamarse Hacienda de “Pata de Hierro”, por una curiosa razón, ya que se hizo en memoria de un caballo blanco al que el descendiente del último rey moro de Granada admiraba.

Bodegas Góngora (Sevilla) Foto web oficial.

Actualmente después de siete generaciones, la familia Góngora continua dedicándose a la elaboración tradicional de vinos finos, generosos y brandies, y ahora también vermut. Un vermouth rojo elaborado con su vino de la mejor calidad y una combinación de hierbas que seleccionan cuidadosamente, y le otorgan un característico aroma y sabor intenso. Una receta recuperada del siglo XIX, cuando D. Rafael de Góngora y Dávila contrajo matrimonio con Dª Matilde Yriarte y Melendo, de raices navarras, padres de Dª Dolores de Góngora e Yriarte, Vª generación de Bodegas Góngora.

Vermut Rojo Yriarte- Foto web oficial

NOTA DE CATA

VISTA: De color caoba oscuro con reflejos dorados;

NARIZ: se perciben delicados aromas tostados, notas cítricas de naranja y un fondo de suave caramelo.

BOCA: La entrada en boca es ligera y elegante, de agradable textura y con el equilibrio perfecto entre las notas dulces y las especiadas.

Recomiendan un consumo frío, en torno a 6º y 8º y servir con piel de naranja y un toque de sifón.

Como Maridaje perfecto para el vermut Yriarte, lo usual para el trago vermutero: patatas, encurtidos, quesos y chacinas, salazones, ahumados y conservas de pescado, entre las que destacan: los mejillones, almejas, navajas o berberechos. Boquerones en vinagre o banderillas de queso y atún.

También nos sorprende que lo mariden con postres: con frutas frescas y repostería con base de chocolate

Ideal con nuestra banderilla de Atún y Queso y nuestras tapas elaboradas con latas, salazones, ahumados y encurtidos.

Banderilla de Atún, Salmón y Queso

También en su web oficial proponen varios cócteles especializados elaborados con su vermut rojo.

MANHATTAN

 

INGREDIENTES
5 cl de whiskey
2 cl de Vermouth Yriarte
1 chorrito de angostura.

PREPARACIÓN

Preparación: añadir en un vaso de mezcla lleno de hielo los ingredientes y mezclar bien. Servir sin hielo, en copa de martini frí­a, adornado con una guinda al marrasquino.

 

NEGRONI

INGREDIENTES
3 cl de ginebra
6 cl de Vermouth Yriarte
hielo
soda (opcional)
1 rodaja de naranja

PREPARACIÓN
Verter el hielo, la ginebra y el vermouth en el vaso. Remover con una varilla. Colar en la copa de cocktail o en vaso alto si se le añade soda. Decorar con una rodaja de naranja.

ROB ROY

INGREDIENTES

2 cl de Vermouth Yriarte
1 golpe de angostura
4 cl de whisky escocés

PREPARACIÓN
Se prepara en el vaso mezclador con hielo, se sirve en una copa y se salpica con unas gotas de limón.

Se decora con una guinda al marrasquino para poner el toque final.

 

BLOOD AND SAND

INGREDIENTES
2.5 cl whisky escocés
2.5 cl zumo recién exprimido de naranja
2.5 cl licor de cereza
2.5 cl Vermouth Yriarte
hielo
piel de naranja
guinda.

PREPARACIÓN
En coctelera con hielo, combinar todos los ingredientes y agitar hasta que se enfríe. Colar en una copa de cóctel previamente helada. Decorar (opcional) con la naranja y la cereza.

BERMUDA HIGHBALL

INGREDIENTES
3 partes brandy
3 partes de ginebra
2 partes de Vermouth Yriarte
Ginger Ale
Twist de limón.

PREPARACIÓN
Llenar un vaso de tubo refrigerado con hielo. Añadir el brandy, el vermouth y la ginebra. Rellenar con ginger-ale y decorar con twist de limón.

 

¡Ya puedes disfrutarlo en La Hora del Vermut en Madrid!

¡Te esperamos!

Fuente información: Bodegas Góngora y Vermouth Yriarte

Los Vermuts Lustao saben a Sur

Fundada en 1896 por Don José Ruiz-Berdejo, las Bodegas Lustau tuvieron un modesto inicio cuando su creador cultivaba las viñas en su finca-casa y criaba los vinos que después comercializaba con las grandes bodegas exportadoras.

Bodegas Lustao – foto Comunicae

Desde entonces y con el paso de los años, la casa Lustau se ha ganado un nombre propio mundialmente. Ha sido reconocida y galardonada en diferentes ocasiones, en la que destacamos el premio en 2011 a “Mejor Bodega Española” de la International Wine & Spirit Competition. Un año después, fue elegida la Bodega Española más Premiada y séptima a nivel mundial. Y ya en 2014 se le otorgó el galardón de “Mejor Bodega de Jerez”.Tan solo hace sólo 3 años, se le ha vuelto a conceder el premio de ser la Bodega Española más Premiada y octava a nivel mundial.

Con una trayectoria como la suya, no nos sorprende que habiendo lanzado a la venta hace tan solo unos años su vermut, sus variedades se hayan convertido en unas preferidas por los amantes consumidores en esta categoría.

Desde esta semana en La Hora del Vermut ya podemos degustar las dos variedades de esta marca, que nos ha sorprendido gratamente por su calidad diferencial, la exquisitez de sus aromas y unas notas con un carácter marcadamente andaluz.

En la creación de ambos han trabajado, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de estas dos variedades de vermut: rojo y blanco.

VERMUT LUSTAO ROJO 

Lustau recupera la tradición jerezana de elaborar un vermut en el que el vino de Jerez es el auténtico protagonista, como siempre llevado a cabo mediante el tradicional e inconfundible sistema de Solera y Criaderas. Vermut Rojo Lustao destaca por el perfecto ensamblaje de dos vinos: Un Amonitallado, seco, y un Pedro Ximénez, dulce, intenso y aterciopelado.

-Ficha Técnica-

Tipo: Vermut rojo
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Bodega: Emilio Lustau

Uva: Palomino / Pedro Ximénez
Vinos: Amontillado y Pedro Ximénez,
Grado Alcohólico: 15% Vol.

Método: Tradicional y genuino sistema de solera y criaderas
Crianza: Dos crianzas (Biológica y Oxidativa) de dos vinos durante más de 10 años en botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración del Vermut de Jerez

Lustao Rojo- Foto de la bodega

-Nota de Cata-

VISTA: De color caoba, con tonos rojizos.

NARIZ: Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con las notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera ahumada.

BOCA: Es aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final amargo, con notas almendradas y de frutos secos.

-Proceso de Elaboración de Lustao Rojo- 

Cada uno de los botánicos que se utilizan para su elaboración se maceran por separado en una mezcla hidroalcohólica. La extracción de las esencias se lleva a cabo en depósitos con temperatura controlada. Finalmente, el resultado se homogeniza para integrarse con el vino de Jerez. Más tarde, la mezcla se integra, toma consistencia y adquiere un carácter más marcado durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

El ajenjo, la genciana, la corteza de naranja, el cilantro y la salvia son algunos de los botánicos que destacan entre las 10 especias y plantas aromáticas que la marca  cuidadosamente ha elegido para la elaboración del Vermut Rojo Lustao.

VERMUT LUSTAO BLANCO 

Vermut Blanco Lustau se elabora a partir del ensamblaje de dos vinos: un fino, seco, mineral y almendrado; y un moscatel, dulce, floral y cítrico. El resultado es un vermut ligero y refrescante.

-Ficha Técnica-

Tipo: Vermut blanco
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Bodega: Emilio Lustau

Uva: Palomino / Moscatel
Vinos: Fino, seco, mineral y almendrado; y moscatel, dulce, floral y cítrico
Grado Alcohólico: 15% Vol.

Método: Tradicional y genuino sistema de solera y criaderas
Crianza: Dos crianzas (Biológica y Oxidativa) de dos vinos durante más de 10 años en botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración del Vermut de Jerez.

-Nota de cata-

VISTA: Brillante color amarillo dorado.

NARIZ: Floral, cítrico y herbáceo, con notas almendradas y un sutil fondo mineral.

BOCA:Vermut ligero y refrescante con un final marcadamente amargo en el que las notas de Fino se imponen. 

El ajenjo, como todo vermut, la genciana, el romero y la camomila destacan entre los 9 botánicos y plantas aromáticas seleccionados para su elaboración.

Como ocurre en el proceso de elaboración del vermut rojo Lustao, con el fin de conseguir la mejor extracción de sabores y aromas de los botánicos, cada uno de éstos se macera por separado también el el vermut blanco.

Dos nuevos vermuts que se unen a nuestra gran familia y que podrás disfrutar junto a una variada carta que incluye perfectos maridajes de esta bebida milenaria: latas, tapas, encurtidos, vinagrillos, salazones y encurtidos.

Estamos en Fernán González 48 y en el Mercado de San Miguel.

¡Ven a probar nuestro nuevo vermut!

Fuente Lustao.es  y Andanaenoteca

 

Rose, Honey, Weed y otros vermuts que NO son del montón

La marca zaragozana Turmeon vuelve a sorprendernos lanzando al mercado un vermut que va a dar mucho que hablar: Turmeon Weed, el primer vermut elaborado con Cannabis. Su proceso de elaboración ha sido el más complicado de todas las variedades de la marca, según cuenta Martín Jaime, manager de Bodegas Jaime y creador de Turmeon, y consiste en extraer primero, con el vino blanco y el alcohol, los aromas del cáñamo y en hacer la maceración con cannabis durante una semana. Para después extraer los 34 botánicos -canela, clavo, ajenjo, vainilla o díctamo de creta, entre otros-, en un licor de 50 grados que luego se ensamblarían”

Turmeon Weed

En La Hora del Vermut hemos aprovechado este último lanzamiento para introducir además de Turmeon Weed, otras dos innovadoras variedades: Turmeon Honey y Turmeon Rosé, que se unen a las primeras fórmulas de esta marca Turmeon Rojo Clásico y Turmeon Blanco, y de las que ya hablamos en una entrada pasada que puedes ver haciendo clic aquí.

Acompañado de Matrimonio y Chipirones en cebolla picante

Turmeon Rosé

Elaborado con uva garnacha 100% y frutos rojos.

Turmeon Rosé

Para la elaboración de este producto, se parte de un vino base resultante de un sangrado muy temprano de las uvas, que busca de preservar los aromas más frescos de la garnacha como son la menta, la fresa, el pomelo, y obtener un color rosado muypálido, y de gusto muy fresco al evitar que el vermut realice la fermentación maloláctica, lo que aportaría la acidez característica de los vinos blancos.

Para completar el proceso, se le añaden extractos naturales de frutos rojos de frambuesa, cereza y fresa.

¿Quieres probar cualquiera de sus tres variedades?: 

turmeon en La Hora del Vermut-Fernan González 48

Clásico Rojo, elaborado con vino de solera de 80 años.

Blanco, macerado con pétalo de rosa y jazmín.

Weed, primer vermut elaborado con Cannabis.

Honey, sin azúcares añadidos y edulcorado con miel.

Rosé, macerado con fresa, cereza y frambuesa.

Ya están disponibles en el Mercado de San Miguel y en Fernán González 48. 

¡Felices Fiestas y que no falte el Vermut!