Vermut Cruz Conde: un Vermut de Raza

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Esta semana vamos a hablar de una de las bodegas con más tradición vermutera en lo que se refiere a la elaboración de vermuts a partir de vinos de Jerez: Bodegas Cruz Conde. Una bodega que nace en 1902 en Córdoba, concretamente en Montilla, y que se especializa en la crianza y comercialización de los mejores vinos de la zona Montilla-Moriles, entre los que se encuentran variedades de Generosos, blancos, Pedro Ximenez, Vinos Dulces, Brandies y Vermouth, entre otros. 

En La Hora del Vermut, en el Mercado de San Miguel y próximamente en nuestro nuevo local en Fernán González 48, apostamos por los vermuts con raza, y éste, en concreto, tiene mucha personalidad y singularidad; es por ello que lo hemos elegido recomendación esta semana en nuestro rincón situado en el centro gastronómico por excelencia de Madrid. 

Dos Variedades disponibles en La Hora del Vermut:

  • Vermouth rojo reserva Cruz Conde 1902 es un vino Vermouth reserva elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez a partir de su propio vino Oloroso en maceración con una selección de hierbas y especias. Crianza Oxidativa mediante el sistema tradicional de Solera y Criaderas durante 5 años en botas de roble americano en sus bodegas centenarias.

Vermut Cruz Conde 1902

Cata 

Intenso en aromas y equilibrado en paladar gracias al vino que lo compone y al contacto prolongado con la madera. Es un aperitivo tradicional, sutil e agradable.

Temperatura óptima de consumo

Sírvase entre 8-10ºC.

Maridaje recomendado

Es un aperitivo tradicional, sutil e agradable. Servir con hielo en un vaso on the rocks o combinado en cócteles.

  • Vermut Artesano Cruz Conde, elaborado a partir de vino blanco aromatizado mediante una compleja maceración de hierbas durante un periodo de 9 meses, destacando por encima del resto la hierba “genciana”. 

Cata 

Vermut Artesano Cruz conde

De color yodo caoba con aromas a almendras, avellanas y frutos deshidratados. Muy intenso, aromático y sugerente por los vinos y especias que lo componen. En boca suave y aterciopelado con sensaciones de bálsamo y un largo post-gusto.

Temperatura óptima de consumo

Sírvase entre 10º-12º

Maridaje recomendado

Como buen vermut es indispensable que se tome junto con un acompañante que potencie y suavice sus matices. Este vermut va genial con aceitunas, vinagrillos, encurtidos, mejillones, salazones, pero también con quesos y con jamón Ibérico.

Vermut Cruz Conde maridado con Jamón de Bellota

Por tanto si quieres disfrutar de un sabor con garra, con raza y personalidad no te puedes perder probar el vermouth Cruz Conde. ¡Te esperamos en el Mercado de San Miguel!

Selección de Vermuts en La Hora del Vermut ( Mercado de San Miguel )

 

¡Hoy es día, tarde y noche de vermut y lo sabes!

Adiós con el corazón. La Hora del Vermut abandona Platea

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Tras tres años compartiendo el momento del aperitivo con vosotros en el espacio gastronómico de Platea Madrid, La Hora del Vermut se traslada con un nuevo local a la calle Fernán González n.48, (en el castizo barrio de Ibiza), donde abrirá sus puertas próximamente.

Una fructífera etapa que a partir de hoy, viernes 30 de junio de 2017 pasará a ser gestionada por el propio espacio de Platea Madrid, aprovechando el gran legado vermutero en el que durante todo este tiempo hemos trabajado con cariño y esfuerzo, con el fin de contagiar nuestra pasión por esta bebida y por el momento del aperitivo a todos nuestros clientes. 

Profesionalidad, honestidad y familiaridad son tres de las cualidades que sus fundadores: Hans Peter Redhammer y Jose Manuel Santander Yagüe seguirán inculcando día tras día a todo su equipo. Y es que, aunque nos traslademos de Platea Madrid al barrio de Ibiza, en el emblemático Mercado de San Miguel podréis seguir disfrutando de nuestra amplia variedad en encurtidos, aceitunas rellenas, vinagrillos y las tapas más sorprendentes para acompañar las más de 80 referencias en vermuts procedentes de toda la geografía española junto con otras dos variedades extranjeras, como son La Quintinye y Perucchi Vermut.

Miró, Yzaguirre, Zarro, Canasta, Martínez Lacuesta, Valdepablo, Cruz Conde, Roxmut, González Byass, Bersolari, Domingo, Zechinni, Espinaler, San Bernabé… entre otras marcas, os seguirán esperando a la hora del vermut o a cualquier hora, porque a pesar de nuestro nombre, el vermut es una bebida que se puede tomar cuando uno desee, sin convencionalismos ni obligaciones horarias.

LARGA VIDA AL VERMUT Y A LA HORA DEL VERMUT… os esperamos en el Mercado de San Miguel y pronto en calle de Fernán González, esquina con calle Menorca (Metro Ibiza) 

  • Mercado de San Miguel, Plaza de San Miguel, s/n puestos 22-25- 28005 Madrid / Tel. 91 758 81 23
  • Próximamente en Calle Fernán de González 48

Bertsolari, el vermut musical

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Esta semana en nuestros puestos de La Hora del Vermut recomendamos un vermut catalán con nombre vasco Bertsolari pero ¿qué significa este enigmático y atrayente nombre? pues literalmente en euskera significa “versificador” la persona que se dedica a improvisar, componer y cantar versos euskeras siguiendo unas reglas métricas y rima concretas.

El vermut Bersolari quiere rendir homenaje a toda esa cultura popular que procede desde tiempos de los griegos, cuando Virgilio se inspiraba en la improvisación versificada para crear su tercer poema pastoral. Un arte popular que se extendió por todas partes pero que tuvó especial relevancia en Bretaña, Córceja, las Islas Baleares, Galicia, Norte de Portugal, la Alpujarra, Murcia y Cataluña. Del mismo modo, en Euskadi aunque actualmente esté prácticamente desaparecida, también tuvo repercusión en esta tierra, durante fiestas populares, bares, sidrerías, restaurantes y en campeonatos de bertsolaris.

Bertsolari es un vermut rojo de calidad tremendamente elegante, fino y complejo, elaborado en base a vino macerado con 40 botánicos, entre los que se encuentran algunos tan exóticos como la cúrcuma, uno de los ingredientes del curry, o el Benjuí, utilizado habitualmente en la elaboración del incienso. Un vermut muy natural, de calidad y auténtico elaborado por bodegas I Tant Vins, la cual, está situada en Reus (Tarragona) y que ha conseguido una de las puntuaciones en la Guía Penín más altas, alzándose con 93 puntos.

Nota de cata de Vermut Bertsolari:
– Color: Color rojo rubí con matices de color teja.
– Olor: Aromas frutales, botánicos, cítricos y anisados.
– Sabor: Sabor dulce, amargo y aromático.

Los botánicos que usa

Como hemos dicho anteriormente, este vermut se elabora a partir de 40 botánicos, sorprendentemente, en su web podrás encontrar 38 de los diferentes ingredientes, de dos de ellos guardan el secreto inteligentemente. 4 categorías de clasificadas en:

-Los amargos: entre los que se encuentran el ajenjo, la artemisa, el díctamo, el cardo santo, la raíz de genciana, la raís de angélica, el camedrío acuático y la énula campana. Botánicos algunos de ellos tobnificantes, con propiedades depurativas y que actúan contra el cansancio y despiertan los corazones.

-Aromas Mediterráneos: el tomillo, el romero, la melisa, la citronela, la salvia, el hisopo, el azafrán, la flor de lavanda, el hinojo, la centáurea menor, la manzanilla, la flor de sauco y el pensamiento. Hierbas y especias que entre otras cosas sirven para activar la circulación, como antioxidantes, antibiótico, tranquilizantes, ayudan a la recuperación de enfermedades respiratorias y hasta mejoran la memoria.

-Aromas Lejanos, es muy llamativo en este vermut el predominio de botánicos exóticos como, el clavo de olor, la vainilla, el jenjibre, la raíz galanga, el cardamomo, la nuez moscada, las semillas de coriandro, el lirio de florencia, las semillas de anis estrellado, la canela de Ceilán, la quina calisaya, el cálamo aromático, el benjuí, la cúrcuma y la cuasia. Algunas de ellas con usos tan variopintos como la elaboración de incienso, el curry, para hacer pasteles o para la industria de la perfumería.

-Frutos: menos originales pero también aportadores de sabor como la piel de naranja, las frambuesas, las cerezas y el limón, entres cuyas propiedades se encuentra la depuración y ciertas capacidades sedativas y relajantes.

Presentación Original en caja

¿Cómo se elabora?

El Bertsolari se crea a partir de vino aromatizado preparado a base de vino, azúcar, alcohol y una maceración de diferentes botánicos donde destaca la artemisia o ajenjo, ésta última, no puede faltar en ningún vermut, de hecho, la palabra vermut procede del alemán “wermut” cuyo significado es ajenjo.

¿Maridaje perfecto?

Como cualquier vermut, el Bertsolari marida perfectamente con vinagrillos, variantes, ahumados, conservas de marisco y pescado, aceitunas, pepinillos, suavizando a través de estos sabores tan intensos el amargor característicos de esta bebida milenaria de la que se tiene constancia desde tiempos egipcios y que ha ido evolucionando a través de los años adquiriendo cada vez más matices y más complejidad.

Aperitivo en el Mercado de San Miguel

Después de todo esta información, ¿lo probamos? Te esperamos en el Mercado de San Miguel.

LA HORA DEL VERMUT

  • Mercado de San Miguel, Plaza de San Miguel, s/n puestos 22-25- 28005 Madrid / Tel. 91 758 81 23